《肉食火锅》家庭版麻辣火锅鸡

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 整鸡 约1200克
• 土豆 2-3个
• 豆芽 250克
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 大葱白 4段
• 小葱白 4段
• 【香料】
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 三奈 1个
• 干辣椒 6个
• 花椒 1把
• 【调料】
• 料酒 3勺
• 食盐 2小勺
• 白胡椒 适量

《肉食火锅》家庭版麻辣火锅鸡的做法步骤

步骤 1

食材如图。

步骤 2

鸡肉切成合适的大小，加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒，抓揉均匀。

步骤 3

豆芽洗净后，平铺放入锅中备用。

步骤 4

热锅冷油，将鸡肉煸炒出水分，再将鸡肉捞出备用。

步骤 5

洗干净炒锅，油温6成热，再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。

步骤 6

加入大葱段和生姜片，煸炒出香味。

步骤 7

加入冰糖、大料，再次煸炒出香味。

步骤 8

加入干辣椒、花椒，煸炒出香味。

步骤 9

加入豆瓣酱，炒出香味。

步骤 10

加入适量酱油，翻炒均匀。

步骤 11

加入米酒，翻炒闻到酒香即可。

步骤 12

最后加入火锅底料，翻炒均匀。

步骤 13

加入适量开水，再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。 继续煮，煮开后将大葱白捞出，放入小葱白。

步骤 14

将就用过的炒锅，放入适量的油，烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦，即可倒火锅鸡内。 煮约40分钟左右，就可以上炉，慢慢煮着吃了。

《肉食火锅》家庭版麻辣火锅鸡的小贴士

1、豆瓣酱是自己家里做的，麻辣鲜香。 2、火锅料选的麻辣空间清油火锅，不易上火。

菜谱创建时间：2020-12-22 17:38:47