蒜蓉西兰花&太太乐鲜鸡汁芝麻香油

作者： Ada的小食光

经久不衰的家常菜，用料简单，制作方便。遇到太太乐鲜鸡汁后，用它来代替味精，鲜美味道更上一层楼，别忘了最后淋一点芝麻香油，鲜香菜品即刻拥有。

用料

• 西兰花 1只，约两拳大小
• 胡萝卜片 适量
• 蒜瓣 4瓣
• 葱白 适量
• 太太乐鲜鸡汁 1汤匙
• 玉米生粉 1茶匙
• 水 2茶匙
• 盐 1.5-2克
• 太太乐芝麻香油 一茶匙
• 水一锅，盐少许，植物油少许 焯水用
• 植物油，炒菜用 2汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 水，炒菜用 一汤匙

蒜蓉西兰花&太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法步骤

步骤 1

所需食材如图。

步骤 2

西兰花的梗和冠部分开切，花部从分叉处切开，一朵太大就从底部切一下，不要切断。

步骤 3

切到小分叉出，用刀一倾斜，别开花朵，一分为二成一口大小。

步骤 4

梗部切片。梗是可以吃的，不要浪费。不想吃就不吃，调料要适当减少。

步骤 5

葱白切葱花，蒜瓣拍一下再切碎。

步骤 6

锅中水烧开加少许盐约1克，几滴植物油。

步骤 7

锅小，分次将西兰花焯水断生。胡萝卜可焯可不焯，根据自己的喜好选择。同理，西兰花我喜欢硬一点的就焯到断生，西兰花变为深绿色（水开煮约20秒），捞出控水备用。如果喜欢口感软一点的话，就将焯水时间延长一些，但不要久煮，会煮面掉。

步骤 8

锅烧热，加底油潤锅。

步骤 9

小火炒香蒜末和葱花，变微黄即可。

步骤 10

加一汤匙水。

步骤 11

加盐和一汤匙鸡汁。

步骤 12

加白胡椒粉。加调料时要快，转小火，不要糊锅。

步骤 13

放入主辅料翻匀。转大火快速翻勺约15秒。

步骤 14

水淀粉搅匀，淋入，快翻，至水淀粉都糊化并裹到蔬菜上。

步骤 15

关火，淋香油。出锅。炒好的菜可以看出裹了薄薄的芡，光泽柔和，锅底无水。

步骤 16

太太乐鸡汁的味道鲜美，有肉香味；淋上点香油以后味道更香。

蒜蓉西兰花&太太乐鲜鸡汁芝麻香油的小贴士

快炒，不要炒糊。

菜谱创建时间：2020-12-22 13:54:47