零难度盐焗罗氏虾【北鼎珐琅锅】

作者： 黄花

所有虾中我最爱罗氏虾！ 肉质Q弹味道清爽，最重要的还是虾头里的宝藏虾膏~！ 盐焗后，藏在粗盐里的香料把一部分香味转移到虾上，虾肉经过盐的焖焗更加紧实弹牙，加上浓郁的虾膏，这道虾料理荣升我心目中的虾料理TOP 1！！值得反复做~！ 发现用铸铁锅盐焗真的是无敌好用！！！ 盐加热之后，盛出来，垫个油纸再放东西的话，就不用怕一不小心糊了洗到哭啦！！

用料

• 罗氏虾 1斤
• 粗盐 1000克
• 卤料包 1份
• 姜丝 少许

零难度盐焗罗氏虾【北鼎珐琅锅】的做法步骤

步骤 1

鲜活的罗氏虾，冲洗干净就好，不需要动刀~一旦破坏了壳，肉就会齁咸~ 洗干净之后沥干水备用，一定要沥干水哦！！！

步骤 2

材料就这些，粗盐，卤料，姜丝。没有卤料的话可以简单自己配一个，花椒+八角+小茴香就挺不错哈哈哈~（图里面还有一点香菜梗，是我做菜用省的，持家小能手决定扔进去一起炒）

步骤 3

把粗盐和卤料姜丝一起放到铸铁锅里，开中火加热，偶尔翻拌一下，把粗盐加热个5分钟（不用盖盖子）

步骤 4

然后把炒热的粗盐全部倒出到一个顺手的容器里，快速在底部铺一张足够大的硅油纸！这样就可以避免火候掌握不好时的糊锅底啦哈哈哈哈！

步骤 5

在底部铺三分之一的粗盐，码上虾，然后把剩下的盐全部盖在虾上面！动作尽量快一些，不要让盐凉了～

步骤 6

所有盐倒进去完之后长这样，不一定要完全盖住虾，露出一点点没关系～因为用的是铸铁锅，锅内热力很足～

步骤 7

然后中小火，焖焗10分钟就搞定啦！（焖的过程可以听到一点劈劈啪啪声～）

步骤 8

一打开锅盖，扑面而来的鲜香！超级诱人！！

步骤 9

吃的时候记得把粗盐抖抖抖抖下来，不然吃起来会有点硌牙~

步骤 10

经过有热力的粗盐焖焗后，肉更加紧实了一点点，但还是非常鲜甜爽脆弹牙，带着一点点香料的气味还有浓郁的虾膏加成，满分满分！！

步骤 11

铺了油纸之后锅子超好清洁的~~锅底稍微洗一洗就搞定啦~

零难度盐焗罗氏虾【北鼎珐琅锅】的小贴士

1.尽量用鲜活的虾来做，各种虾都可以！如果用个头不大的基围虾的话，我觉得时间需要减少三五分钟~ 2.用粗盐哦粗盐，有些包装会写腌制盐，买品牌的会比较安全~

菜谱创建时间：2020-12-22 11:23:44