正宗重庆咸烧白

作者： 跳锅边舞的果妈

用料

• 五花肉 500克
• 冬菜尖 150克
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 5克
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 醪糟 2勺
• 黄酒 5克

正宗重庆咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮25分钟

步骤 2

捞出后抹上醪糟、生抽、老抽

步骤 3

下油锅炸至肉皮起小包后迅速放入之前煮肉的水里浸泡约10分钟（忘拍照了，请自行补脑）

步骤 4

肉切片后放入生抽、老抽、糖、料酒拌匀

步骤 5

将肉片肉皮向下摆碗里，将余下的调料汁也倒入碗中

步骤 6

冬菜尖泡洗后下锅炒干水份，油锅中加入姜末、蒜末、八角、干辣椒炒香，倒入冬菜尖继续炒，加入花椒后，翻炒一分钟

步骤 7

将炒好的冬菜装入摆好肉的碗里，上锅蒸50分钟

步骤 8

油已蒸出来，好了

步骤 9

皱皮是咸烧白成功与否的标志

步骤 10

香到没朋友了😃

菜谱创建时间：2020-12-22 01:02:58