冬至盆菜

作者： 如月韵厨

5人份量。人多的话还可以增加品种和数量。

用料

• 豉油鸡 1只
• 明虾 16只
• 6头鲜鲍鱼 6只
• 墨鱼丸 10个
• 焖冬菇 16朵
• 西兰花 1个
• 娃娃菜 3颗
• 其他配料 姜葱蒜
• 调味料 盐，糖，酱油，蚝油等

冬至盆菜的做法步骤

步骤 1

豉油鸡的做法可以参考我的往期食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104460816/

步骤 2

剩下的豉油鸡酱料备用，最好留下比较多的酱料，最后淋到盆菜上。

步骤 3

鲍鱼洗干净，放上少许姜丝

步骤 4

大火蒸5分钟。取出淋上热油，撒上葱花，淋上酱油。

步骤 5

明虾洗干净。

步骤 6

开水里白灼2~3分钟。

步骤 7

冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜，加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽，焖30分钟。

步骤 8

墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸，水不用倒掉。

步骤 9

娃娃菜洗干净。

步骤 10

在开水里焯水15秒。

步骤 11

盆菜用的盆加入开水，放入蒸格，加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。

步骤 12

把娃娃菜铺到盆底。

步骤 13

陆续摆放斩件的豉油鸡。

步骤 14

摆放其他食材

步骤 15

颜色尽量深浅错开。

步骤 16

西兰花焯水2分钟捞出，热锅加入油，加入蒜头，爆炒1分钟后加入盐，捞出摆盘。

步骤 17

最后把鲍鱼摆在中间，摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。

步骤 18

最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面，慢火加热吃。冬至吃盆菜暖洋洋哦。酱汁就是豉油鸡的酱汁，超级简单，不够的话加点开水，因为每个菜都有味道，所以酱汁就不再调味了。

菜谱创建时间：2020-12-21 19:39:15