干嘛还要出去撸串——家常孜然羊肉

作者： 猪妹的猪妈妈

三个人出去撸串，没吃出什么惊艳，也没觉得肉香，好几百没了，还不如在家自己做孜然羊肉，大大方方一斤肉，痛痛快快一瓶酒，爽哉

用料

• 羊后腿肉 500克
• 淀粉 4汤勺
• 生抽 2汤勺
• 姜粉 1/2汤勺
• 白胡椒 1/2汤勺
• 盐 适量
• 黄酒 2汤勺
• 香菜 6-8根
• 洋葱壳 两层
• 孜然粒 3汤勺
• 白芝麻 适量

干嘛还要出去撸串——家常孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉洗净去筋，切块，别太小，否则没有大快朵颐的口感

步骤 2

加入姜粉白胡椒粉生抽黄酒，抓拌均匀，最后加少许盐。盐真的没法写多少克，掌握不好就少加一点，最后尝一下，不够再加。别做成咸菜就行

步骤 3

加入淀粉抓匀，别把洪荒之力都用上，会把肉捏碎了

步骤 4

上面倒油封住，跟敷脸一个道理，保湿

步骤 5

香菜一定分开处理，叶子切了直接铺盘子

步骤 6

香菜杆切碎，洋葱只用外面两层，切碎，里面的洋葱芯太过水嫩，此处需要脸皮厚的

步骤 7

孜然粒千万不要直接用，干锅小火焙出香味，如果用白芝麻还有辣椒面，一一焙香

步骤 8

因为家常吃，所以不用炸的，要不剩的半锅油浪费了。羊肉味也不能炒菜，剩到第二天也不健康。 所以半炸半煎。平底锅倒入油，量可以覆盖羊肉一半就可以。烧油的同时，把用油封的羊肉拌一下

步骤 9

油热倒入羊肉，滑开，这张图可以看清我用了多少油。

步骤 10

一直中火，直到外壳出现略焦的颜色，转大火30秒就行了，不用复炸。

步骤 11

尝一口吧，熟了没有啊，够不够咸淡就在这一口。然后出锅，沥干油

步骤 12

锅内留一点底油，先把洋葱碎炒香，然后倒入羊肉，刚才尝过了，如果盐不够，这时候加点就行，快速翻炒，撒入香菜碎

步骤 13

最后撒入孜然粒白芝麻就OK了。家有熊孩子，所以没有加辣椒面。同样道理，白芝麻要用熟的，辣椒面也要焙香

菜谱创建时间：2020-12-21 16:41:37