8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！

作者： 菜菜美食日记

包菜、鸡蛋和粉丝，是我家冰箱里的常备食材，价格便宜又耐存储。 今天偷懒，又恰好三者齐备，这一顿，依旧给你们安排得明明白白！ 只需要8分钟，一碟蔬菜甘甜爽脆、粉丝柔韧干爽、鸡蛋软嫩喷香的下饭小炒，完成！

用料

• 粉丝 1-2小把
• 包菜 半颗
• 鸡蛋 2个
• 红尖椒（可选） 1个
• 蒜瓣 2颗
• 老抽 1小勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 花雕/米酒 1小勺
• 食用油 2大勺

8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法步骤

步骤 1

粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段 · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨 粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝

步骤 2

粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感

步骤 3

包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分

步骤 4

再对半切开

步骤 5

去芯切丝

步骤 6

红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片

步骤 7

小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀

步骤 8

两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散 · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老

步骤 9

用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散

步骤 10

再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅

8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的小贴士

1.、给包菜切丝的时候，刀口垂直于纤维，尽可能切成细长的条状，吃起来甜味会更加明显。 2、小炒要做到锅气十足，食材保持干身很重要。 卷心菜如果是切完再洗，水份比较难控干，炒起来湿哒哒的。 我个人习惯是撕掉表面一两叶，简单冲洗一下，甩干水份直接切丝。

菜谱创建时间：2020-12-21 12:23:08