冬至腌咸肉

作者： 蟹哥小厨F

冬至到了天真的冷了可以开始腌一年中最好吃的咸肉了

用料

• 五花肉 8斤
• 粗盐 300克
• 花椒 50粒
• 八角 4个
• 桂皮 3块
• 香叶 3片
• 白酒 3勺
• 姜 10片

冬至腌咸肉的做法步骤

步骤 1

把腌料提前准备好

步骤 2

另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

步骤 3

香味出来后下入花椒，香叶，姜片

步骤 4

将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌

步骤 5

炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

步骤 6

用淮盐正反面多摸一下，用力按压

步骤 7

将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

步骤 8

有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能更好的入味

步骤 9

腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，今天试了一点，肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香

冬至腌咸肉的小贴士

猪肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式 腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好 腌制时间：8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味

菜谱创建时间：2020-12-21 12:15:46