把腌料提前准备好
另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味
香味出来后下入花椒,香叶,姜片
将五花肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除异味儿还可以杀菌
炒好的淮盐盛盘等凉了可以用
用淮盐正反面多摸一下,用力按压
将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些
有条件的可以用一个重物压着,这样腌出来的肉才会硬,腌制5天,每两天翻一下这样才能更好的入味
腌好的肉风干5天后,在改刀成块小一点的继续风干7~10天,今天试了一点,肉质非常好,香味迷人,这样出来的肉就刚刚好特别香
猪肉不能用水洗,最好用高度白酒擦式 腌好的肉不用水洗,用个湿布擦一下就好 腌制时间:8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味