腰果仁宫保茄子~鲜香下饭

作者： 甘汁园股份

一般宫保茄子的做法和宫保鸡丁差不多，这次做了些改变，加了些腰果仁，椒麻油，做出来的菜，果仁香脆，入味下饭。

用料

• 茄子 250克
• 腰果仁 40克
• 葱白 20克
• 干辣椒 10克
• 花椒 8克
• 甘汁园玉米淀粉 3克
• 甘汁园双碳白砂糖 10克
• 香醋 10克
• 酱油 10克
• 蚝油 6克
• 米酒 6克
• 花生油 20克

腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法步骤

步骤 1

备好食材；

步骤 2

茄子洗净切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起，备用；

步骤 3

①把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒放在一个调味碗内，调匀待用；玉米淀粉加少许的水调成水淀粉； ②炸腰果：沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分；再烧热花生油把腰果仁炸脆，捞出； ③炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用；

步骤 4

①再倒入少许油，把花椒放入炸出香味，再挑出，只留油在锅里； ②切好的干辣椒，葱白放入炒出香味，茄子回锅翻炒均匀； ③再加入调味汁料炒透，然后倒入玉米淀粉浆，一边倒一边炒均匀；

步骤 5

翻炒均匀后关火，装盘。

腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的小贴士

甘汁园小贴士： 把花椒炸出有，炒的菜，有特有的椒香味，过油之后捞出即可。不喜欢也可以不放。

菜谱创建时间：2020-12-21 10:09:08