可可双色蛋糕卷

作者： leibaobao00

一款颜值比较高的卷卷，参考的抹茶双色卷，但其实做法和材料还是略有不同，所以决定另外写个菜谱记录。 抹茶双色卷: https://www.xiachufang.com/recipe/103354580/

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 液体黄油或者玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 70克
• 可可粉 5克
• 热水 15克

可可双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1: 准备材料，两个大号裱花袋套在杯子上。 称取液体黄油和牛奶。热水冲入可可粉。

步骤 2

2:搅拌均匀备用。

步骤 3

3:液体黄油和牛奶隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

步骤 4

4: 趁热筛入70克低筋粉。

步骤 5

5: 用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 6

6: 分离蛋白蛋黄，把蛋黄加入上一步。

步骤 7

7: 用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 8

8:分出一半蛋黄糊，加入可可溶液搅拌均匀。

步骤 9

9: 蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 10

10:分别取一刮刀蛋白霜加入两份蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 11

11: 再把剩下的蛋白霜分两份加入上一步。

步骤 12

12:用打蛋器翻拌均匀。

步骤 13

13:再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

步骤 14

14:两份面糊分别装入裱花袋，用夹子夹紧。

步骤 15

15: 先挤一个颜色，再挤另外一个颜色，依次挤好，轻轻震掉大气泡。

步骤 16

16: 入预热好的高比克80S风炉烤箱140度烤18分钟。

步骤 17

17: 火力时间根据自己烤箱调节。烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。

步骤 18

18:出炉倒扣晾凉。

步骤 19

19:再倒扣，毛巾底在下，切掉边边，趁热卷起来就可以了。

步骤 20

20:泡一杯鸳鸯奶茶，沐浴着阳光享受美食吧，我这个是裸卷，里面也可以卷奶油，口感更丰富。 有问题加我V：13062788976。

菜谱创建时间：2020-12-21 08:09:16