美善品·大理石肉桂面包

作者： 远帘

肉桂和可可香气的冲击，别有一番奇妙滋味。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母粉 1茶匙
• 蜂蜜 40克
• 奶粉 1汤匙
• 蛋黄 2个
• 水 95克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 50克
• 可可粉 5克
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 水（混合可可粉和肉桂粉使用） 1茶匙
• 粗颗粒砂糖 1汤匙
• 黄油（二发后用） 5克
• 粗颗粒砂糖（二发后用） 5克

美善品·大理石肉桂面包的做法步骤

步骤 1

将可可粉，肉桂粉和水，倒进小杯混合后放入冰箱冷藏。 把酵母、奶粉，蛋黄、水、蜂蜜放入主锅30秒/速度3混合。 加入高筋粉，低筋粉，设置30秒，速度从3慢慢转到6，然后揉面程序12分钟。在剩10分钟的时候加入盐，在剩8分钟的时候加入黄油。

步骤 2

把揉好的面用手整理出一个长方形，再把可可肉桂酱均匀涂到面团上。

步骤 3

从一端卷起，收囗。

步骤 4

然后再从另一端卷起，形成一个蜗牛卷。

步骤 5

重新团好，用手掌压住，把面团使劲向外揉开。

步骤 6

再从不同方向揉2~3次。

步骤 7

重新把面团团成团，缝朝下放入盆内，盖上保鲜膜，温暖湿润处进行发酵，一发完成后，用手指沾面粉测试，面团戳洞洞口不回缩不坍塌，即为发酵完成

步骤 8

排出空气，重新团成团，缝朝下盖上保鲜膜醒面10分钟。在吐司模具内涂上黄油，把面团接口朝上，用擀面杖擀成32×18的长方形。

步骤 9

在面团上撒满粗颗粒砂糖稍稍按压。

步骤 10

面团从一端卷起。卷起来，缝朝下，放入吐司模具内，盖上保鲜膜，进行二次发酵，同时预热烤箱200度。二次发酵完成后，状态如上图。

步骤 11

用割刀在面团中央切一条口，切口长度差不多是面团的八成长度，深度5毫米左右，把黄油抹入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，中下层上下火烘烤200度23~25分钟，最后10分钟观察上色情况盖锡箔纸。

步骤 12

从模具内取出散热，即可享用。

菜谱创建时间：2020-12-20 23:28:18