糯米香橙蛋糕卷

作者： 陈無哩

糯米蛋糕真的做废了无数次！挑战了大概得有一二十次吧～后来做了这个配方，非常成功，用了烫面法，出品更稳定些。 这两天做了补上步骤图，稍微等我一下哈！

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 58克
• 糯米粉 47克
• 低筋面粉 42克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 4个约80克
• 蛋白 4个120
• 柠檬汁 6克
• 玉米淀粉 9克
• 细砂糖 35克
• 代糖 35克

糯米香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶加热到40°，大概就是锅底开始有点冒泡就行了。 加入蛋黄搅拌均匀。 再加入低筋面粉、糯米粉和泡打粉，搅拌成蛋黄糊。

步骤 2

柠檬汁滴到蛋白里，玉米淀粉加入到糖里边。 糖分三次加入蛋白打发，打发到提起有弯钩，就可以了。

步骤 3

舀三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。再分两次加入搅拌均匀，即可。

步骤 4

28*28烤盘，160°烤15分钟，表面上色就可以了。

菜谱创建时间：2020-12-20 21:53:36