豆包&粘豆包｜你pick哪一个🤓

作者： Summer_Leo

还记得小时候，每到快过年的时候，奶奶就开始包豆包，后来这个传统就传到爸爸那里，现在的我也希望能延续这个习俗，开始学习包豆包。 今天我干脆一次性和了两种面，一种是白面的豆包；另一种是用玉米面、糯米面做的粘豆包。小伙伴们，你们会pick哪一种呢😜 馅料用的是一样的，不同的就是两种皮不一样，快来看看吧～

用料

• 白面豆包：
• 高筋面粉 300克
• 红小豆 350克（两种豆包总用量）
• 酵母 2.5克
• 糖（发面用） 10克左右
• 糖（馅料用） 适量
• 温水（和面用） 适量
• 粘豆包：
• 玉米面 200克
• 糯米粉 150克
• 糖 15克
• 开水 适量

豆包&粘豆包｜你pick哪一个🤓的做法步骤

步骤 1

1、红小豆提前泡一晚。 2、第二天把红小豆和泡小豆的水一起倒入电压力锅，选择“豆/蹄筋”键，煮至软烂。

步骤 2

用漏勺沥水盛出。

步骤 3

趁热加糖，用擀面杖或者大勺子将小豆压碎，留些许颗粒更好。 碾碎后可以先尝一尝甜度，再根据自己的喜好调整。

步骤 4

加糖后碾碎，有些汁没关系，待红豆馅儿凉后就变的更浓稠了。

步骤 5

用手搓成大小均匀的团待用。 白面豆包：

步骤 6

高筋面粉加入酵母、白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，放到大一些的盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团放到面板上，揉面排气。

步骤 8

揉成长条状，切成大小均匀的面剂子。（面剂子的大小根据红豆馅团来定）

步骤 9

面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮，放入红豆馅。

步骤 10

像包包子一样，揉成一个团，底部封口处包严，放到面板上再整理一下，团成稍微高一点的团。

步骤 11

凉水下锅，放入蒸锅蒸，大火烧开后，转中火再蒸15分钟即可。

步骤 12

白白胖胖的豆包就蒸好了。

步骤 13

开吃 粘豆包做法：

步骤 14

玉米面、糯米粉，必须用开水和面，这样才有粘性，更易成团。

步骤 15

用手整理成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面1个小时以上。

步骤 16

醒好的面团，根据馅的大小切成合适的面剂子。 拿一个面剂子放在手心，用另一只手的手掌按压成饼，放上馅团，用虎口慢慢包严。

步骤 17

这个面团不像白面那么有弹性，慢慢包没问题，记住一定包严实。

步骤 18

冷水下锅，放到蒸锅里蒸，大火烧开后转中火，再蒸10分钟即可。

步骤 19

出锅，拿的时候，手上可以沾点凉水防粘。

步骤 20

皮薄馅大的粘豆包就蒸好了😋

豆包&粘豆包｜你pick哪一个🤓的小贴士

1、红豆馅儿的甜度可以根据自己喜好调节。 2、粘豆包的皮不会像正常白面一样那么有弹性，耐心一点慢慢包没问题。 3、吃不完的粘豆包可以冻在冰箱冷冻层保存。 4、粘豆包另一种吃法，可以压扁，用锅煎一下也非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-12-20 21:04:04