白菜剁碎放盐腌出水分
肉(肥2廋8)和香菇用绞肉机打碎,我这个绞的太碎了
把白菜用纱布把水分挤干,和肉馅拌在一起,放入提前泡好的葱姜水(大葱和姜丝用开水泡5分钟),放入一个鸡蛋,放入十三香、酱油、葱油(用葱姜熬的)、盐,顺时针搅拌上劲,这样的馅包的时候比较好包,如果水分太多可以把馅冷冻一下再包。
包饺子的方法有很多种,现在有那种模具,面皮放上馅一压就好了,很方便。我这次没有自己和面,因为一个人要擀好饺子皮再包好,时间太久了,人多一点就自己擀皮,吃起来更劲道。
生煎饺老大爱吃,水煮饺的老二爱吃,所以各做一锅皆大欢喜!
如果买饺子皮 ,主要是调馅,菜和肉的比例,我一般肉6菜4,还有就是馅要搅上劲,口感不柴,香软适中。