家庭版韩式烤肉(含腌料蘸酱配方)

作者： 苏小庖

冬日渐冷，身体靠抖还是不行，得吃点肉肉，先吃肉再减肥。一次一次的借口，开启了家庭自助烤肉之旅，味道完全不输韩料店，懒人版腌料蘸酱配方分享给大家。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡腿 4个
• 鸡翅 6个
• 牛仔骨 300克
• 鱿鱼 4条
• 泡菜 适量
• 生菜 适量
• 肉类/海鲜/蔬菜 按喜好准备
• 烤肉解腻饮品 百香果养乐多雪碧

家庭版韩式烤肉(含腌料蘸酱配方)的做法步骤

步骤 1

📍烤肉装备： 卡式炉➕铸铁牛排锅➕蒸屉纸 没特意买烤肉装备，把闲置许久的牛排锅拿出来用，发现还挺好使的，烤五花肉的过程中发现有焦黑，没有油纸就把蒸包子的蒸屉纸放进去，尺寸居然刚刚好。

步骤 2

㊙️韩式烤肉秘方四大神器： 烤肉腌料：清净园韩式辣酱➕猪肉烤肉酱 烤肉蘸料：韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面

步骤 3

㊙️韩式烤肉蘸料： 韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面

步骤 4

📍切五花肉小技巧： 买回来的五花肉清水冲洗沥干一下，放入冰箱冷冻80分钟左右后再切，冷冻状态较易切成较薄的五花肉片。

步骤 5

㊙️韩式烤五花肉腌料：（懒人版秘方） 生抽1勺➕清净园猪肉烤肉酱2勺 ➕韩式辣椒酱1大勺➕雪碧3勺 若无雪碧就用纯净水代替，另加白糖1勺。 Tips：此腌制配方已试过两次，都没有额外加食盐，每次腌制4小时以上；若腌制时间短可以酌情加盐；烤肉的味道一部分来源腌制入味，蘸料的味道也很关键。

步骤 6

㊙️韩式鸡腿肉/鸡翅腌料： 清净园猪肉烤肉酱1勺➕韩式辣椒酱1勺 ➕生抽1勺➕玉米淀粉适量，搅拌均匀。

步骤 7

㊙️黑胡椒牛仔骨腌料： 生抽1勺➕料酒1勺➕食盐适量➕现磨黑胡椒➕几片柠檬片，能较好去腥入味。 鲜鱿鱼也用此腌制方法。

步骤 8

泡菜：买的清净园大盒装整颗泡菜

步骤 9

烤肉需要放油纸，避免焦黑，减少油烟。

步骤 10

📍烤肉解腻饮品： ❂百香果养乐多雪碧❂ 2个百香果➕2-3瓶养乐多➕雪碧 📍烤肉蔬菜类： 口蘑、西葫芦、土豆、黄瓜、洋葱都好吃

家庭版韩式烤肉(含腌料蘸酱配方)的小贴士

油烟问题： 控制好温度避免出现烤肉焦糊/焦黑，不会产生很大的油烟问题，吃完烤肉记得及时开窗通风。

菜谱创建时间：2020-12-20 17:04:02