糟溜鱼片

作者： 范范的幸福厨房

第一次做，太鲜美了！ 用芯片自带菜谱，略有调整～

用料

• 鲈鱼片 约200克（0.5CM厚）
• 蛋清 10克
• 盐 2克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 5克
• 水 10克
• 橄榄油 15克
• 生姜片 1片（切丝）
• 黑木耳 8片（提前泡发）
• 大蒜苗/青椒 适量
• 香糟卤 40克
• 冰糖粉 少许

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼片用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右； 取小碗将5克淀粉＋10克水混合成芡汁备用； ※只要是没有卡的鱼片都可以，鱼最好是现杀的，才够鲜；

步骤 2

橄榄油和姜丝入锅，2分钟/120度/速度1爆香，在小角度里插上蝴蝶棒，逆时针拧一下；

步骤 3

在蝴蝶棒两侧放入鱼片，设置2分钟/V/反转小勺；

步骤 4

时间到，用筷子轻轻上下翻一下鱼片，再1分钟/V/反转小勺； ⚠芯片菜谱里没有这一步，如果少了这一步，鱼片会炒不透；

步骤 5

将鱼片倒出备用，清空主锅；

步骤 6

锅内放入黑木耳和大蒜白或青椒，设置2分钟/V/反转小勺；

步骤 7

再放入鱼片、大蒜叶、糟卤，3分钟/V/反转小勺，机器启动后取下量杯盖，将事先调好的芡汁倒入，再盖上量杯盖； ※菜谱芯片里此处是2分钟，有美粉反馈2分钟鱼烧不透，于是多加了1分钟；

步骤 8

音乐响起糟溜鱼片就做好了；

步骤 9

无比嫩滑鲜美的糟溜鱼片，趁热开动吧＾０＾~

菜谱创建时间：2020-12-20 16:17:29