赤味增牛肉锅（一人食）

作者： 迈迈子Maiko

记录一下最近周末经常做的一人食。食谱是参考了几个YTB博主的视频。 食材基本上在香港的李氏超市都可以买到，一些日本调味料是在日本超市和日系12元店买的。大葱的话可能要去街市买，当然日本超市也有大葱但是好贵15块钱两根大葱orz 买不到大葱也没关系，可以用洋葱（据说洋葱版的是关西风www）

用料

• 食材
• 雪花肥牛 200克左右
• 黄油 20克
• 白萝卜 1/3根
• 鱼卷 若干
• 金针菇 一小把
• 乌冬面 半包
• 汤底
• 木鱼花/鲣鱼碎 一小把
• 昆布汁（つゆ） 1勺
• 味淋 1勺
• 大葱/洋葱 少许
• 赤味增 1勺
• 魔芋丝 半包

赤味增牛肉锅（一人食）的做法步骤

步骤 1

这一步可以跳过，如果没有木鱼花也没关系，这只是我的个人喜好而已。

步骤 2

放入大葱。因为大葱一次吃不完，所以我通常是切好之后放进冷冻层，随取随用。

步骤 3

倒入味淋。买不到味淋的话，用白砂糖也行吧。虽然都是甜味，但味道还是有区别的。

步骤 4

倒入昆布汁。因为我想喝汤，又不想吃太咸，所以我把日本酱油换成了稍微甜口一些的昆布汁。日本酱油跟中国生抽是有区别的，生抽的话我个人感觉更咸，日本酱油偏甜。

步骤 5

加入赤味增。

步骤 6

加入鱼卷。这个看个人喜好，可以不加或者换成豆腐。博主们用的都是烧豆腐（焼き豆腐）我这边买不到，所以就没有放了。

步骤 7

加入魔芋丝。

步骤 8

我觉得这种黑魔芋丝比白魔芋丝好吃，当然也比那种普通的白色魔芋结贵三四块钱的样子。

步骤 9

加入白萝卜。白萝卜可以在最开始的时候放进去，这样可以煮久一点，容易熟。

步骤 10

加入金针菇。继续煮～时间不定，白萝卜煮透了就行。

步骤 11

黄油20克，我买的是一整条的黄油，一条100克，我通常是把它用刀分成5等分，差不多20克一刀的样子。

步骤 12

热锅，融化黄油。

步骤 13

我用的是美国的雪花肥牛，肉质比冷冻柜里的那种加拿大肥牛片好，煮了之后不会柴不会硬。当然有条件还是日本雪花牛肉最好啦。选肉要点是雪花分布比较多的牛肉，瘦的牛肉片煮出来容易柴。

步骤 14

黄油彻底融化之后逐片放入牛肉片。如果是从冷冻柜里拿出来的肉最好先解冻，这样炒制的时候会炒得比较均匀。

步骤 15

肉片炒至八成熟的时候，旁边的萝卜汤也煮得差不多了。

步骤 16

倒入萝卜汤，继续煮。

步骤 17

加入乌冬面。因为食材比较多，所以乌冬面我都只放半包。

步骤 18

乌冬面煮透之后就可以出锅啦。

步骤 19

来一个点睛之笔——白胡椒盐。因为汤底不是很咸，所以我会在吃的时候往牛肉上面撒味椒盐。

步骤 20

像这样～开动啦～٩(๑'ڡ'๑)۶ 冬天吃一锅暖暖的味增锅真的超棒～汤也可以喝掉喔！

步骤 21

顺带一提，在日系12元店买的鲣鱼碎长这样～一包2.5克的样子。我之前也买过某宝上的国产木鱼花，用来煮汤感觉味道比这个要腥。

赤味增牛肉锅（一人食）的小贴士

关于汤底： 我个人的习惯是会把汤喝掉，所以在煮汤底的时候会选择含盐量较少的东西，比方说把日本酱油换成昆布汁。本身味增也比较咸。 关于味增： 其实赤味增和白味增我都试过，都可以的。只不过YTB的博主们大部分用的都是赤味增，可能是赤味增比较适合肉料理吧。 关于厨具： 其实我对厨具没有什么讲究，好用就行了～

菜谱创建时间：2020-12-20 14:41:54