西芹炒肉

作者： 怎么把媳妇儿养胖

喜欢芹菜清香的味道，好吃营养降血压！

用料

• 西芹 适量
• 猪肉 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 葱 适量葱花
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 小米椒 1个
• 生姜 2片

西芹炒肉的做法步骤

步骤 1

西芹摘掉老坏的叶子，个人口味习惯我特意留下了鲜嫩的芹菜叶，不喜欢可以全部去掉。清水洗干净，切断备用。干辣椒小米椒邪刀切条备用，大葱适量邪刀切好备用，生姜两片。我还准备了花椒与八角，洗干净碗里沥水备用。

步骤 2

猪肉洗干净切片备用，我把猪皮肥肉与瘦肉分开切，也会分开做，喜欢肥肉多炸一会，不腻。

步骤 3

起锅烧油，油温五成热加入花椒八角，炸出香味后，把花椒八角用锅铲滤出，避免影响口感，不介意的可以直接保留，更入味。

步骤 4

猪皮肥肉先下锅，注意翻炒，别粘锅了，炸出油水变浅金黄色，吃起来一点也不腻。

步骤 5

加入瘦肉，翻炒均匀。

步骤 6

翻炒一分钟左右瘦肉也炸均匀了，加入葱花、辣椒、生姜，翻炒出葱香味。

步骤 7

加入适量盐，两勺生抽，也可以适量老抽，有条件的可以加适量耗油，淋上半勺料酒提鲜。

步骤 8

放入西芹

步骤 9

翻炒均匀，加鸡精，三鲜调味，过程中尝咸淡适当放料，猪肉基本已经熟了，几分钟芹菜熟后即可出锅。

西芹炒肉的小贴士

如果烹饪过程中，芹菜不够嫩，可以适量加一两勺清水。特别是火候没掌握好的，可以加点清水多炒会儿，不会影响口感。

菜谱创建时间：2020-12-20 12:20:36