自制魔芋豆腐（鲜魔芋）

作者： 良良1112

我妈最近老念叨想吃以前一位邻居阿姨做的魔芋豆腐 于是乎就有了首次菜谱 这个方子做出来豆腐老，想吃嫩的可以多加一到两斤水 注意！ ！！全程戴手套操作！！ 这玩意有毒，要大煮不怕煮，煮不烂 洗魔芋，切魔芋的时候一定一定要戴手套，穿长袖，用完的厨具也要清洗干净！ 煮魔芋时记得开窗通风 谨记啊！

用料

• 魔芋 3斤
• 水 6斤
• 食用碱 30克

自制魔芋豆腐（鲜魔芋）的做法步骤

步骤 1

网购了五斤魔芋…到货一大个比我头还大啊（ 开玩笑 称了称哦豁~6斤 切半先做3斤

步骤 2

没图 秤30克碱和6斤水，混成碱水备用 记得水分成两份哦，一份进破壁机用一份搅魔芋用

步骤 3

戴上手套！把魔芋去皮，切块，放到破壁机里加上一步的一部分碱水，选打磨键，不要选加热的键 分几次打磨，磨好后的魔芋泥放到另一部分碱水里，搅匀

步骤 4

戴上手套！把魔芋豆腐抹平，静置一晚，等不及的话也最少要四小时

步骤 5

静置后的魔芋切块放锅里煮两小时，水烧少了就加水

步骤 6

出锅漂洗三五次，再浸泡一晚，第二天再漂洗三五次，尽量多泡泡勤换水，能泡两三天最好。 吃之前切片多洗几遍去去碱味

菜谱创建时间：2020-12-19 21:58:23