开胃百香果曲奇

作者： Oyuu

冬天曲奇不好挤，我有妙招！黄油事先软化，如果没有完全软化到位，没关系，加入温百香果糖汁，迅速搅拌融入黄油，有助黄油进一步软化，如果还是不好挤，放在取暖器或者加热的锅盖上1－2分钟。此方可制作75－85枚曲奇

用料

• 百香果汁 80g
• 砂糖 130克
• 淡味黄油 320克
• 低粉 400克
• 盐 2克
• 杏仁粉 40克(没有可不放)

开胃百香果曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，用手指轻轻一戳软软的，不出油即可，如果软化过了，再放回冰箱冷藏5分钟

步骤 2

百香果肉用滤网过滤出果汁，倒入小奶锅，加入砂糖小火煮化，晾凉备用

步骤 3

用打蛋器打散黄油，分三次加入温百香果汁

步骤 4

中速打发至发白蓬松羽毛状即可

步骤 5

倒入其余食材，用刮刀翻拌均匀，戴手套捏至无颗粒

步骤 6

用6角玫瑰花嘴装入布裱花袋，挤入28*28烤盘

步骤 7

提前预热烤箱，上下火170度40分钟，如果到时间了表面按压仍软软的手感，再加烤5－10分钟，注意上色盖锡纸

开胃百香果曲奇的小贴士

1.黄油可在发酵状态50度软化5分钟，不能出油！ 2.加入温热百香果汁打发，有助黄油软化 3.上色盖锡纸，大约烤了10分钟开始 4.如果挤花不好挤，可在取暖器或者加热的锅盖上放1－2分钟

菜谱创建时间：2020-12-19 15:33:51