【创意小厨娘】自制一碗特色的资中兔子面，好吃到我连面汤都喝光了。

作者： 创意小厨娘

兔子面又叫兔儿面，是四川省内江市资中地区最有名气的传统小吃之一，资中的兔子面不仅仅是一碗面，更是在外的游子对家乡的一种思念。面条筋到爽口、兔肉满口留香，再放入几片菜叶衬托着劲道的细面条，再加上特制的兔子臊子，色香味俱全，令人流连忘返，于是就形成了资中特有的兔子面。今天就给大家分享一下这道面的做法，喜欢的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发。

用料

• 兔子 1只
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量
• 猪油 少许
• 芝麻香油 适量
• 料酒 适量
• 白芝麻 适量
• 白糖 适量
• 各种香料 少许
• 面条 1份
• 蒜末 适量
• 香葱 少许
• 辣椒油 1勺
• 酱油 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 绿叶蔬菜 1把

【创意小厨娘】自制一碗特色的资中兔子面，好吃到我连面汤都喝光了。的做法步骤

步骤 1

1、兔肉清洗干净后剁成小块，尽量剁小一点更容易入味哦！

步骤 2

2、热锅热油，倒入大葱段、干辣椒、花椒和适量的各种香料用小火熬出香味。干辣椒和花椒以及各种香料可以提前用热水浸泡一下，然后再把水分沥干，这样就不会炒糊哈。

步骤 3

3、下入兔肉，然后转大火翻炒。

步骤 4

4、等到兔肉的水份快炒干时，再倒入适量的白糖提鲜和盐调味。

步骤 5

5、炒到这样的状态就可以了，我一般会把兔肉炒干一点，这样的话吃起来会更香。

步骤 6

6、然后加入适量的白芝麻和芝麻香油增香，搅拌均匀即可。

步骤 7

7、出锅装盘，这就是兔子臊子的成品图。因为我用的是纯菜籽油炒的，颜色已经很深了，所以完全不需要放酱油。

步骤 8

8、锅里水烧开后，下入面条。

步骤 9

9、准备一个大点儿的碗，碗里加入蒜末、葱花、辣椒油、酱油、猪油、香醋和少许的盐调味。

步骤 10

10、接着在碗里再盛入适量的面汤，根据自己的喜好，喜欢吃汤多一点的，就多舀一点。

步骤 11

11、待面条快煮熟时，可以烫一点自己吃的绿色菜叶，然后将面条和菜叶一起盛入碗中。

步骤 12

12、最后再舀入适量的兔肉臊子和少许原汤即可。

步骤 13

13、这是一碗兔子面的成品图，你有没有食欲，想吃吗？😂😂😂

【创意小厨娘】自制一碗特色的资中兔子面，好吃到我连面汤都喝光了。的小贴士

1、炒兔子的时候，锅里一定要多放点儿油，油多做出来的臊子才会好吃😋。 2、干辣椒和花椒的量根据个人口味来放，喜欢吃麻辣的就多放点儿，不能吃麻辣的少放点就是。 3、我个人觉得吃面条加入一点猪油会更好吃，不喜欢猪油的可以不放。

菜谱创建时间：2020-12-19 11:16:57