Mini圣诞树桩蛋糕

作者： 有人说我是詹火火

用料

• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 5个（平均60g）
• 油 50克
• 牛奶 60克
• 低粉 55克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 适量几滴（蛋白用）
• 巧克力甘那许
• 法芙娜70％巧克力 60克
• 淡奶油 60克
• 巧克力奶油夹馅儿
• 淡奶油 180克
• 巧克力甘纳许 80克
• 细砂糖 10克
• 抹面奶油
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克

Mini圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所需材料，蛋清放冰箱冷冻。

步骤 2

把等量巧克力币和奶油混合加热到边缘起泡泡，关火，利用余温搅拌使巧克力融化，放一旁备用。

步骤 3

牛奶略加热，导入与油混合均匀至完全乳化。

步骤 4

筛入可可粉，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉，搅拌均匀。注意不要画圈哦。

步骤 6

分两三次加入蛋黄，之字搅拌均匀。

步骤 7

得到可可蛋黄糊，我的状态感觉略微粘稠了点儿，不知道是不是应该再多加点儿液体。

步骤 8

加糖加柠檬汁打发蛋白到小弯钩状态，跟蛋黄糊混合均匀，导入28×28的烤盘。轻震几次，送入预热好的烤箱，170°烤26分钟。

步骤 9

出炉，震模，撕开四周散热，上面加盖一层油纸。凉一会儿翻面，不出意外，依然没有完整毛巾面，唉，只能继续正卷了。

步骤 10

加糖打发奶油到六七分，加入甘纳许继续打发到9成，抹好卷起来放冰箱冷藏4小时以上。取出切成大概5块。打发奶油到七八分，取一块竖放于裱花台上，用奶油简单抹一下。

步骤 11

用剩余甘纳许随意装饰成树桩模样，完工。

步骤 12

想怎么装饰都可以。

菜谱创建时间：2020-12-19 01:02:46