纯手工麦芽糖👄糖浆👄零食小吃甜点👄烘培原料

作者： 品牌童装折扣

记录生活👄小麦发芽需要时间，大概一星期左右哦😬

用料

• 糯米 500克
• 小麦 200g

纯手工麦芽糖👄糖浆👄零食小吃甜点👄烘培原料的做法步骤

步骤 1

小麦洗净，浸泡一夜

步骤 2

放在沥水篮里，上面盖上一张A4纸，把纸打湿，静待发芽，下层可以放一点点水，不能浸泡到麦芽，水很少，每天用喷水壶打湿纸，保持湿度

步骤 3

第一天小麦开始出芽

步骤 4

水一定不能超过浸过小麦，每天换水

步骤 5

第二天

步骤 6

第三天

步骤 7

第三天就可以拿掉纸了，每天都要喷水，换水

步骤 8

出芽的小麦，这时候可以拿掉纸

步骤 9

每天喷水，每天换水

步骤 10

第四天

步骤 11

第五天

步骤 12

第六天

步骤 13

根已经很长了，记得每天换水，我是每天打开水龙头把麦芽表面冲一下水，再换篮子里的水

步骤 14

第七天

步骤 15

根越来越长了

步骤 16

麦芽的话有的长到8公分左右就做了，有的长到10公分左右,我看情况，第一次是第七天做（第一次失败了,因为温度太高了），第二次是第六天做的（成功了）

步骤 17

把麦芽洗净，反复冲洗几次，然后剁碎

步骤 18

糯米煮熟，比平时煮饭多一点点水，降温到40度左右，用勺子翻拌一下，让糯米散热均匀，让麦芽碎充分混合均匀，可以戴个一次性手套用手操作会比较均匀

步骤 19

电饭锅按保温健发酵6个小时

步骤 20

6小时后的状态

步骤 21

用纱布或者滤网过滤出水，这时候的水是甜的

步骤 22

放入锅中开小火熬煮

步骤 23

边搅拌边熬

步骤 24

水份慢慢吸收

步骤 25

越来越浓稠

步骤 26

一定要搅拌，防止粘锅

步骤 27

水越煮越少

步骤 28

可以根据你要的浓稠度决定时间

步骤 29

大概这种状态，太干的话放瓶子里不好挖出来

步骤 30

表面有这种挂旗状态就可以了

步骤 31

凉透后的状态

步骤 32

还可以用两个筷子不停的绕圈

步骤 33

无数次后就会越来越白

步骤 34

小时候的味道，也可以做成龙须酥哦

步骤 35

麦芽糖～白色麦芽糖～龙须酥👄

步骤 36

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步骤 37

制作前的麦芽

步骤 38

煮好后的麦芽糖

步骤 39

麦芽糖和龙须酥

菜谱创建时间：2020-12-18 23:56:10