风靡INS 焦香浓郁 巴斯克芝士蛋糕

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

一款焦香的甜点，风靡大街小巷的巴斯克芝士，这款蛋糕的灵魂在于它轻微烧焦的外皮，可是口感细腻嫩滑，浓郁顺滑的芝士搭配焦香的外壳，芝士控一定不能错过噢。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 四款口味古早蛋糕： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007159/ 首尔风提拉米苏千层： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007381/

用料

• 奶油奶酪 204g
• 细砂糖 78g
• 蛋黄 28g
• 蛋白 56g
• 淡奶油 103g
• 低筋面粉 7g

风靡INS 焦香浓郁 巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

电磁炉中小火加热一盆热水，隔水加入奶油奶酪。

步骤 2

将奶油奶酪隔热水软化至细腻顺滑无颗粒。

步骤 3

加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 4

加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

面糊细腻顺滑没有颗粒

步骤 6

加入蛋白，用蛋抽搅拌均匀细腻。

步骤 7

加入淡奶油，用蛋抽搅拌至细腻顺滑无颗粒。

步骤 8

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌至细腻顺滑无颗粒。

步骤 9

面糊过筛两次，可以去除面糊中的结块，让面糊更细腻顺滑；还可以消除面糊中的气孔，让成品更细腻。

步骤 10

6寸圆形戚风模具内侧抹上少许黄油。

步骤 11

模具内侧铺上油纸，整理平整，将高出的油纸往外翻折；因为涂抹了黄油，油纸跟模具贴合会更好。

步骤 12

将过筛的面糊倒入到模具中。

步骤 13

烘烤参数：家用烤箱220度，时间28分钟。

步骤 14

出炉后可以在表面刷上少许的镜面果胶，让巴斯克芝士看起来更诱人。

步骤 15

保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封保存防止串味，保质期3天，建议尽快食用。

步骤 16

四款口味古早蛋糕： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007159/

步骤 17

首尔风提拉米苏千层： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007381/

风靡INS 焦香浓郁 巴斯克芝士蛋糕的小贴士

什么是巴斯克芝士： 巴斯克芝士蛋糕Basque是一款风靡ins的美味芝士蛋糕,，需要用到的原料都非常简单，都是我们烘焙常备的原料，虽然材料简单，但是烤好的蛋糕再冷藏一晚之后, 浓郁的奶香味和丝滑细腻的口感真是令人着迷，这款蛋糕火爆ins,制作简单，但是要掌握一些小窍门，制作好的蛋糕放凉吃味道更棒，搭配黑咖啡和红茶都特别好。 注意事项： 1.隔热水分步骤将所有材料搅拌均匀，可以更好地将所有材料融合； 2.面糊做好后需要过筛，除了可以消除面糊里面的结块，还能滤出面糊中的气孔，让蛋糕烤完后更加细腻嫩滑，如果家里有均质机的同学，可以用均质机来代替过筛这个步骤； 3.表面烧焦的颜色是巴斯克芝士的特点之一，喜欢颜色浅的同学可以适当地降低面火； 4.如果喜欢巴斯克芝士出现流心的状态，可以将烘烤时间缩短至23分钟左右； 5.冷藏后巴斯克芝士的口感更佳。 还有一些其他烘焙产品课程，更多课程可以点击主页或者以下链接： 四款口味古早蛋糕： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007159/ 首尔风提拉米苏千层： http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007381/

菜谱创建时间：2020-12-18 14:45:49