圣诞伴手礼～钻石杏仁曲奇

作者： 微笑爱心

非常好吃的钻石杏仁曲奇。每一口都有果香，奶香，杏仁的香，粗砂糖在口中爆炸散开的甜蜜与之交融在一起口感非常丰富 ！圣诞节这款饼干送人肯定非常受欢迎。

用料

• 发酵无盐黄油 100克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 150克
• 盐焗杏仁 20颗
• 鸡蛋液 35克
• 粗颗粒白砂糖 约50克
• 糖渍橙皮屑 20克
• 盐 1克

圣诞伴手礼～钻石杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好材料，要想饼干好吃黄油的品质很关键，推荐法国总统无盐发酵黄油。

步骤 2

将黄油软化成膏状，这部很重要。

步骤 3

将糖粉和黄油，盐用刮刀拌匀，防止打发的时候糖粉四处奔波。

步骤 4

电动打蛋器用高速打发黄油，打发成蓬松的羽毛状！ 分三次加入蛋液打发，每一次打发至黄油完全被吸收才可以加下一次蛋液。 冬天蛋液一定要用常温鸡蛋，不能冰箱拿出来就用。我的小经验是冬天做曲奇，把黄油和蛋液都放发酵箱里不高于30℃保温，这样黄油才好打发加进去的蛋液也更容易被黄油吸收。

步骤 5

将低筋面粉筛入打发好的黄油中，可以分两次加入，用刮刀切拌拌至无干粉的状态，曲奇面糊就做好了 冬天室温很低拌曲奇面糊有点费力，可以盆下面隔20～30℃的热水用刮刀快速切拌和翻拌会轻松搞定。

步骤 6

再加入橙皮稍微拌均匀即可。 糖渍橙皮制作方法 将新鲜橙子用细盐搓洗干净，用雹屑器将橙子表皮雹下来，只要表面橙色皮，白色的不要，不然会苦。一只橙皮屑用一勺白糖拌匀腌制一夜就可以用了，加饼干，蛋糕，面包都非常好吃哦！

步骤 7

戴上一次性手套将面团在不粘垫上轻轻滚成长柱形。

步骤 8

包上保鲜膜塞进保鲜膜洞口里定型。注意最后要压实了。冰箱冷冻一个小时再用。

步骤 9

冻硬后脱模。

步骤 10

将整条用刷子刷上蛋清，薄薄一层即可。将刷好蛋清的饼干坯在粗颗粒的砂糖上滚一圈钻石就镶嵌好了。 我太贪心砂糖滚的有点多哈，喜欢吃甜的就这么干。

步骤 11

将每块切成约1厘米厚。

步骤 12

将杏仁轻轻按压在每一块饼干上，最好用蛋清刷下杏仁这样烤好是不会掉的。

步骤 13

卡士750烤箱中层上下火170℃热风功能20分钟左右。时间和温度仅供参考！

步骤 14

时间到 边缘上色即可出炉。

步骤 15

移到烤网上散热，凉了密封保存。

步骤 16

非常好吃的钻石杏仁曲奇。每一口都有果香，奶香，杏仁的香，粗砂糖在口中爆炸散开的甜蜜交融在一起口感丰富 层次分明！小伙伴们赶紧动手做起来吧！欢迎加入微笑美食交流群C572976617

菜谱创建时间：2020-12-18 10:41:16