【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati

作者： 蓝白的天堂

做完椰子冻还有一半椰浆，刚好可以用来做一道泰国菜，于是有了这道午饭。 这道食物最可爱与独特的地方在于，用少量番茄酱或者红腐乳将米粉炒制出了淡粉色，颜色很少女，口感也变得更加丰富。 虽然调料比较多但都是泰菜里常见的，而且很多直接来自中式料理，喜欢椰浆口味的朋友不要错过哦。

用料

• 椰浆 200克
• 洋葱 半个
• 米粉 1份
• 猪肉/猪肉末 适量
• 老豆腐 一块
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 一个
• 绿豆芽 适量
• #调味
• 棕榈糖Palm Sugar 适量
• 酸角汁Tamarind Sauce 适量
• 黄豆酱Tao Jiew 适量
• 公鸡辣酱Sriracha 适量
• 红腐乳/番茄酱 2小勺
• 白葡萄酒 少量
• 青柠（可选） 半个
• 辣椒碎（可选） 适量

【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati的做法步骤

步骤 1

食材类如图所示进行处理，猪肉切丝，洋葱和韭菜切丝，豆腐切块，鸡蛋打散摊鸡蛋薄饼切条，米粉泡软，米粉选择细米粉更好（我只有泰式炒粉的宽粉因此代替了下）

步骤 2

锅里倒入部分椰子汁，最好含有叶子油，煮沸至水分减少椰子油开始析出

步骤 3

倒入洋葱，继续煮软后倒入猪肉丝，再加入一些椰汁保持锅内有一定汁

步骤 4

炒至猪肉丝变色，加入适量棕榈糖（可用糖代替），酸角汁，黄豆酱（也可用味增代替），公鸡辣酱，搅拌均匀

步骤 5

加入豆腐块，搅拌均匀再稍微煮一会儿至豆腐变熟，浇头制作完成

步骤 6

取番茄酱或者红腐乳少量，腐乳搅拌均匀，此材料为了对米粉进行上色

步骤 7

锅里倒入番茄酱/腐乳汁，再加入剩余椰子汁，少量白葡萄酒稀释，再加一点点糖，如果比较干可以加水，然后倒入泡软的米粉，炒至米粉变软汤汁被吸收

步骤 8

加入豆芽和韭菜（没有韭菜图里用葱代替的），翻炒至米粉和蔬菜均熟了即可

步骤 9

米粉出锅，将鸡蛋丝，浇头，青柠汁和辣椒粉洒在上面，如果为了装饰效果，也可以将浇头单独装在碗里，并放置生豆芽，韭菜和半个青柠在盘边

【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati的小贴士

不同的米粉软硬程度不同，因此泡水时长和炒制时长可能不尽相同，只要米粉最终变软即可。

菜谱创建时间：2020-12-18 07:11:44