💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司

作者： 风_djly

在我家最受欢迎的当属吐司面包🍞，搭配早餐或者给孩子们当零食吃都可以，也在尝试做各种配比的吐司🍞，这款相对来说含水量稍微大一点点，成品很柔软，我家不喜甜食，老公说这个口感刚刚好，此方是2个450吐司量

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 360-380克
• 全蛋 1个
• 干酵母 5克
• 盐 8克
• 黄油 50克
• 糖 35克

💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合放入厨师机桶

步骤 2

高速搅打出厚膜

步骤 3

加入软化黄油🧈

步骤 4

继续搅打至薄膜（手套膜）

步骤 5

整理圆形温暖处发酵

步骤 6

发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷刚刚好

步骤 7

按压排气均匀分成6份揉圆静置10分钟

步骤 8

第一次擀成长舌状卷起静置10分钟

步骤 9

第二次擀卷放入模具送入烤箱二发

步骤 10

发酵好的样子9分满

步骤 11

170度烘烤中

步骤 12

成品柔软

步骤 13

拉丝效果

步骤 14

手撕吐司🍞

💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司的小贴士

含水量稍大可以预留20克左右液体根据面粉吸水性进行调整

菜谱创建时间：2020-12-17 08:16:50