麻薯包（家庭版）

作者： 闪光的ASUNA

不用预拌粉也能做麻薯包，其实材料很简单

用料

• 纯牛奶 半盒125ml
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 高筋面粉 20克
• 木薯淀粉 125克
• 鸡蛋 1个

麻薯包（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，纯牛奶（牌子无所谓），木薯淀粉，高筋面粉（低筋中筋都可以），盐，糖，鸡蛋，黄油（椰子油玉米油也可以）

步骤 2

半盒牛奶倒入锅中，我是用量杯量的，倒出来一次性杯离杯口2cm左右，少点没事，一会儿是需要蒸发掉的

步骤 3

往锅中加25g糖，大约2勺这样

步骤 4

再加入2g盐，没秤的看图刚好一个勺底

步骤 5

再加25g黄油，如图，如果是玉米油或椰子油，25g相当于2.5平勺

步骤 6

提前准备好125g木薯淀粉（相当于20平勺）和20g面粉（相当于2平勺）和鸡蛋，备用

步骤 7

小火加热刚才加的四样（牛奶盐糖黄油），搅拌均匀至全部融化

步骤 8

关火，等凉些筛入20g面粉

步骤 9

搅拌均匀至无颗粒，开小火，搅拌至粘稠

步骤 10

关火，立刻加入125g木薯淀粉，快速搅拌均匀

步骤 11

搅拌成这样就差不多了

步骤 12

倒入1个鸡蛋（我提前打成鸡蛋液了），少量芝麻（可不加）

步骤 13

搅拌均匀至粘稠的面糊，倒挂不易滴落

步骤 14

装入裱花袋或保鲜袋中，尖头剪个口

步骤 15

在硅油纸上挤成一坨一坨的，我这个其实挤的不对，最好是垂直一次性挤成一个球，像裱花一样

步骤 16

烤箱预热1分钟后放中层烤10分钟就可以看到膨胀起来变成圆滚滚的了，我的烤箱没有温度，功率是750w，但温度很高，一旦超过10分钟就会焦掉，中途不要开烤箱以免回缩

麻薯包（家庭版）的小贴士

1.牛奶和淀粉的比例为1：1，如125ml：125g 2.麻薯包是否空心和最终面糊的粘稠程度很大关系，越稠越空心，不太稠的就是拉丝了 3.不用牛奶也行，直接水也可以，主要是形成面糊 4.黄油椰子油玉米油都可以 5.高筋中筋低筋面粉都可以 6.烤箱温度和时间自己把控，每个烤箱都不一样

菜谱创建时间：2020-12-16 17:43:17