如意正宗武汉热干面

作者： sweetlifeme

我是个懒于写方子的人，总是一段时间热衷于某个爱好，可是画画却是从很小一直持续的热爱，大半年来，认识好多一起画画的小伙伴，在大家的夸夸中坚持每天动笔，大家来自山川湖海，同样囿于厨房与爱。 为了方便大家长胖，特别鸣谢王富贵儿，从云南米线开始的，写在这里，方便自取。 稍后补图。

用料

• 面 200克
• 芝麻酱 3勺
• 生抽 2勺
• 香油 5勺
• 盐 2-3克
• 醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 糖 2-3克

如意正宗武汉热干面的做法步骤

步骤 1

这里用的是干碱水面条，圆形那种，烧开一锅水，放入200g，煮5-7min，软硬程度要看个人喜好，一般来讲煮到刚刚熟就好。

步骤 2

将煮好的面条捞起来，这一步很重要，有两种做法：沥干水分后，将面条吹到完全凉透，吹凉的过程中，用筷子不停的捞起帮助快速散热，面条会比较粘连，不要在意，只需要吹凉就好。

步骤 3

将凉透的面条放到盆里，这时候肯定会粘连有一坨坨的感觉，没关系，加入香油，用筷子捞几下就散开了，切记，不要因为在吹凉的过程中粘连而提前放入香油，因为热的加了油会更粘连不劲抖。 拌好香油后，就可以加调料随取随吃了。

步骤 4

烧一锅水，取适量做好的热干面，在锅里烫一下捞起来，加入拌料。 热干面拌料： 1、姜葱切末，放在小碗里，加胡椒粉和盐，用开水冲开，做好姜蒜水 2、生抽，醋，糖，鸡精，花椒粉，这个根据自己喜好 3、加入几勺芝麻酱，拌匀，撒上葱花！

步骤 5

一碗热干面就完成了，开动！ 稍后补图

如意正宗武汉热干面的小贴士

tips：吹凉这一步，会有粘连，不要在意，凉透了加香油自然散开

菜谱创建时间：2020-12-16 15:32:16