海参羊肚菌瘦肉汤

作者： 卢猫娘

近期家中有乳腺癌病人，化疗期间为了提高白细胞及各种营养，大夫要求化疗期间要喝各种汤。但是还要控制体重不能过高，尽量少吃高油高盐的食物，我开始尝试炖各种汤，同时将各种蔬菜涮在汤内，这样避免油炒。主食也以玉米、红薯、各种粗粮代替，以避免吃太多大米或者面食增加体重。 喝汤同时，我还会蒸10个左右的大枣配合一起吃。 另外，涮入汤内的蔬菜可以选择多样的，避免种类太单一。比如：西兰花、胡萝卜、各种菇类、青菜、豆腐、血块等等。其中蘑菇是必须要加的，因为蘑菇中发现有芳香化酶的抑制剂，所以我一般会加平菇或者蟹腿菇。

用料

• 海参 2只
• 羊肚菌 4-5个
• 精瘦肉
• 姜片
• 胡萝卜
• 西兰花
• 青菜
• 平菇
• 香菜
• 料酒
• 盐

海参羊肚菌瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

海参提前泡发，我泡海参的方法是看《回家吃饭》里鞠萍姐姐的方法，海参洗净放在保温杯里，注满烧开的开水，保温净泡一天一夜就能泡法好了。这种方法很适合我这种懒人。 羊肚菌也要提前泡好，泡之前羊肚菌洗一下，泡好后的水不要倒掉，一起放入砂锅中炖。（底部如果有沉淀脏东西，只倒入上半部分水即可）

步骤 2

精瘦肉切成麻将块大小，焯水，煮出血沫。捞出洗净，放入砂锅中。 羊肚菌剪开洗净，海参也剪开清洗干净，剪断内部的筋。 砂锅中加入姜片、料酒、羊肚菌、海参、泡羊肚菌的水，水量如果不够再加一些水即可。 大火煮开转小火炖1个半小时。

步骤 3

1个半小时后，下平菇+胡萝卜再煮20分钟，随后依次按照蔬菜煮熟时间长短下入蔬菜。 出锅前加入一点盐和香菜调味即可。

菜谱创建时间：2020-12-16 15:14:15