老北京肉皮冻

作者： 喆喆滴麻麻

每次买肉都会有好大一块儿肉皮，存下几次就够做一回肉皮冻了。昨天刚做的，满满的胶原蛋白，爱了爱了！(⑉°з°)-♡

用料

• 猪皮 约一斤
• 八角 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 清水 适量
• 花椒 10几粒
• 醋 适量
• 蒜 6瓣
• 葱 5分之一根
• 姜 一小块儿
• 香油 适量

老北京肉皮冻的做法步骤

步骤 1

蘸料：醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。

步骤 2

肉皮洗净放入冷水锅中煮一下，开锅后煮五分钟左右，煮好后放入温水中。

步骤 3

将肉皮表面的毛去除，肉皮内测的肥油都清理干净。

步骤 4

清理好的肉皮加入盐揉搓干净，并用温水冲洗2-3次。

步骤 5

将清洗好的肉皮切成细丝，越细越好。

步骤 6

花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。

步骤 7

锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。

步骤 8

水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮，盖上锅盖吧，不用管它，一小时后见。

步骤 9

小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料盒，放入无油无水的容器内静置待凉，放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦！

步骤 10

切成小块儿，蘸料吃味道棒棒哒！

老北京肉皮冻的小贴士

肉皮尽可能去除干净肥油和毛。 煮肉皮期间不用去动它，水要放够，没过猪皮。

菜谱创建时间：2020-12-16 13:18:05