至尊无敌焦糖爆米花

作者： shells_x

用料

• 玉米粒 一锅底
• 黄油 一块
• 砂糖 2勺
• 食用油 一锅底

至尊无敌焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

锅里加油，开中大火，油热后加玉米粒。

步骤 2

盖锅盖，时不时摇晃锅。等6秒没有玉米爆开的声音后就出锅。

步骤 3

就着热锅加入糖，开中小火，随时调整火候别让糖烧焦。等糖变棕黄色后加入黄油。黄油起泡后倒入爆米花，拿勺拌匀。防止爆米花被弄碎，可以拿勺沿着锅底往一个方向推。

步骤 4

爆米花裹好焦糖后出锅，用手把爆米花粒筛一筛防止粘连

至尊无敌焦糖爆米花的小贴士

一定注意： 1. 爆米花和糖的温度都非常高，小心烫伤 2. 爆玉米粒的过程中不要打开锅盖，否则玉米粒会飞出来 3. 根据锅的大小来决定玉米粒的多少。爆米花体积会膨胀很多倍，玉米粒差不多盖住锅底就行了 4. 油的多少没有什么讲究，我的用量保证每粒玉米粒上都有油就行 5. 一定要用勺子混合爆米花和糖，如果只是摇晃的话没有办法保证糖挂得均匀 6. 做焦糖时控制温度不要太高。糖的颜色如果迅速变棕色并且锅子在冒烟的话，可以快点丢入黄油降温 7. 做个两三次就可以熟练掌握技巧了 8. 玉米粒不可能做到颗颗都爆开，所以吃的时候注意不要磕到牙。最后用两只手多筛一筛也可以让没爆开的玉米粒落到下面，防止被吃到

菜谱创建时间：2020-12-16 11:00:20