风靡贵州的网红地摊火锅家庭改良版

作者： 大脸猫私家小厨房

老公从贵州回来，无意提起说现在那边流行地摊火锅🍲，我很好奇，恰好又不小心在抖音上刷到了网红大咖打卡地摊火锅，一整天都是心心念念那种感觉，于是，一下班，赶紧买了点儿食材，半小时出锅，味道简直不摆了，汤都喝了好几口。这肯定是下厨房的首版地摊火锅教程。

用料

• 梅花肉 250克
• 素鸡豆干 少许
• 油菜苔 看自己需要
• 番茄 1个
• 蒜苗 少许
• 大葱 少许
• 蒜 1个
• 小米辣 多
• 豆豉 多多
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 花椒油 少许
• 香菜 多多

风靡贵州的网红地摊火锅家庭改良版的做法步骤

步骤 1

实在不好意思啦，只拍了成品和最后的战场，但是步骤不能少。 第一步：把梅花肉肥瘦分开切片，肥肉直接下锅熬油，当熬成油渣状态起锅备用，猪油很香哦！ 第二步：油中放入大量豆豉和打碎的小米辣，这里我用的重庆的鲜辣口味豆豉，和贵州臭臭的豆豉不一样，但是不影响美味。贵州地摊火锅用的是干辣椒粉和糟辣椒，这些网上都可以买的到，只需要选贵州发货的都不差。 第三步：把油渣，洋葱，蒜片，西红柿丁，蒜苗，大葱等放进去炒香，加入高汤，我家没有，就开水，不影响口感。 第四步：水烧开后加入瘦肉，青菜，豆干，香菜整根下去煮，煮熟厚加入老抽，生抽，盐，花椒油调味，起锅就好了，家里有小火锅的直接边煮边吃，喜欢什么菜煮什么菜。 一定要吃里边的豆豉，软软糯糯超级入味，油渣也很香，巨好吃，超级下饭。南方这么冷的冬天，你确定你不来一场家庭版地摊火锅吗？

步骤 2

成品啦！

步骤 3

光盘啦！汤好好喝。

菜谱创建时间：2020-12-15 22:35:01