网红的生吐司确实棒（小美版标准吐司模2条）

作者： 罗妈de小饭桌

以前嫌汤种麻烦，烘焙入坑10多年一直避而远之。现在用小美尝试了一次汤种的生吐司后，amazing！一锅到底太方便了，调试后成为我送朋友的保留食谱，分享给大家。

用料

• 汤种
• 高粉 40克
• 水 200克
• 主面团
• 高粉 500克
• 细砂糖 30克
• 盐 7克
• 鲜酵母 15克
• 炼乳 40克
• 奶粉 30克可省
• 牛奶 190克
• 无盐黄油 40克

网红的生吐司确实棒（小美版标准吐司模2条）的做法步骤

步骤 1

汤种：设置2.5分钟，85度，速度2.5，完成后密封冷却至常温（约2小时）备用。

步骤 2

加入除盐、酵母和黄油以外的所有材料和汤种，20秒，缓慢转动到速度5混合，揉面2分钟；

步骤 3

加入酵母，揉面2分钟；

步骤 4

加入盐，揉面1分钟；

步骤 5

加入软化的黄油，揉面5分钟，取出面团摔打50下，滚圆一发，至体积变大至2-2.5倍，手指沾干粉插入回缩轻微。

步骤 6

分割6份，滚圆松弛20分钟；

步骤 7

用手压平，擀成椭圆形，轻轻卷起，松弛20分钟；

步骤 8

再次擀开成25-30厘米长条，压平底边，轻轻卷起成2.5-3圈，同方向排入吐司盒，二发至8成满。

步骤 9

预热烤箱170度，35分钟（黑吐司盒）。一般吐司盒40-45分钟。

网红的生吐司确实棒（小美版标准吐司模2条）的小贴士

夏季天热，面粉和液体提前冷藏。 汤种也可以提前做好冷藏。

菜谱创建时间：2020-12-15 20:03:02