如何才能做出不塌又酥的曲奇！

作者： 咕噜咕噜的美人鱼

快到圣诞节了，之前做黄油曲奇屡战屡败最后发誓再也不做饼干的我，被下厨房里圣诞曲奇的盛世美颜所吸引，又苦想送老师什么圣诞礼物，于是打算重新操刀，给自己三次机会。 都说烘焙就是做实验，一点也不假，受的各种因素影响太多，怎么不像咱川菜一样撒调料随心所欲。不知道是什么原因，别人的方子做出来始终会塌，别人150度，180度烤十几分钟二十几分钟就好了，我的这个温度烤下来外面都焦了里面都没熟。经过几次配比和温度调整，终于得出了对我来说最好的比例和方法，如果跟我有同样问题的朋友可以试试。

用料

• 低筋面粉 100g
• 淡奶油 20克
• 黄油 75克
• 糖分 25克（这个单吃不够甜，但装饰白巧克力后就不会腻）
• 抹茶粉 5克

如何才能做出不塌又酥的曲奇！的做法步骤

步骤 1

这是我第一次的做的……挤出来是好看的，一进烤箱就化成鬼……不过味道还可以，因为比例黄油和奶油偏多（大概是100g黄油，30g奶油）所以很酥脆，但……也太丑了

步骤 2

这是第二次做的，卖相还不错吧，可是挤形状没把我手挤断，太难了！而且！因为面粉比例多了，口感完全不如第一次，还好难熟，绿色生生烤成了黄绿色。 50g黄油，100g面粉的组合

步骤 3

第三次，成功版本，花纹没消失，没塌，口感酥脆！但是挤还是不好挤，可能是冬天的原因，这次自己挤的比较难看。 比例如食谱配方，还有一点，我的烤箱是带热风功能，用的135~140度，40分钟 （之前查了一下，说第二次外面都变色了里面还没熟是因为温度高了，要调低了慢慢烤）

步骤 4

还想说一个关键，黄油一点要自然软化，然后先用打蛋器稍微打发，然后把糖粉分两三比加进去打发到蓬松发白，奶油也是分几次加进去用打蛋器打均匀了后再筛面粉

菜谱创建时间：2020-12-15 17:21:30