【原创】自制安心粗粮面条（荞麦黑麦小麦3合1面条）

作者： 拾玥厨房记录

自磨的麦面粉，是有天然的坚果香的，吃着回甘。 ……………… 是日初一，素食。 ＃冬月第一天，做了一栏面条。 室温16.5度，湿度53％ 忽然降温，不是一般的冷！今天有点忙碌，简单吃点。做好的面条，新鲜生面煮熟，用提前做好的自制辣酱拌捞着吃。余下的晾着风干，随吃随拿。 烘焙群、厨友群不少，但是有些却特别的温暖！一起相互学习，热心的讨论为何会翻车？帮忙找原因，很乐意的分享心得。我在学习的路上走到今天，途中一直有不少前辈及时的指点迷津，甚是感恩！ 自从去年尝试自磨小麦粉、黑麦粉、荞麦粉、黑米粉各种粉类后，再也不愿买成品了，现磨的粉类香气味道和购买的成品真的不一样。虽然没有专业的机器，精细度也不同，但是自家吃，粗糙一些又何妨？ 精面粉无法自制，但都会添加一些自磨的粗粮和着吃，家里很久没吃纯精面了。 2020.12.15记录

用料

• #粉类（总重1000克）
• 小麦面粉 约900克
• 自磨黑麦（不过筛） 随喜
• 自磨荞麦（不过筛） 随喜
• #辅料
• 过滤水 380毫升
• 食用盐（无碘） 少许

【原创】自制安心粗粮面条（荞麦黑麦小麦3合1面条）的做法步骤

步骤 1

小麦面粉＋自磨黑麦粉＋自磨荞麦粉混合，搅拌均匀。

步骤 2

盐加水里搅拌融化，和面，饧面，出面。（感觉水多加面，水少加水。）

步骤 3

水的分量不是固定的，面粉的吸水性以及制作时，温度湿度是决定水的加减。

步骤 4

按喜欢的长度修剪，晾面。

步骤 5

今天没太阳有北风，移到室外，一会儿已经半干了。

【原创】自制安心粗粮面条（荞麦黑麦小麦3合1面条）的小贴士

水宁少勿多，少量添加。

菜谱创建时间：2020-12-15 17:06:19