平菇肉沫花卷

作者： 我是张好好

难得回家，父亲很爱吃面点，一回来就会让我给他做，这次试着做了一次花卷，第一次做很成功，分享给大家。

用料

• 馅儿:平菇 200克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 花椒面 2克
• 猪肉 100克
• 面: 2000克
• 安琪酵母 15克
• 花椒油（菜籽油和花椒面自己烫的油） 50ml
• 小葱 10棵

平菇肉沫花卷的做法步骤

步骤 1

菜籽油倒入锅中，加入葱白的葱段，油烧熟以后把葱扔了，油淋在花椒面上，这一碗大概100ml菜籽油和50克花椒面。花椒油弄好备用。

步骤 2

15克酵母用一碗不烫手的热水融化后加在面粉里面，少量多次加入温水和面，因为是冬天要用温水和面，面团和好后中间戳一个孔盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。（发酵好面团后才想起发菜谱，所以没有前面步骤图，请大家将就看一下）

步骤 3

平菇和猪肉剁碎如图所示，放5克盐搅拌均匀后直接上锅烧油炒熟，肉断生以后加花椒面和鸡精就可以起锅，肉馅晾凉以后加入剩下的小葱段拌匀备用。

步骤 4

面团差不多发酵两个小时成蜂窝状了就好了。

步骤 5

面团擀成方形面皮，厚薄适中，刷一层花椒油，再加入肉馅。

步骤 6

将肉沫铺匀如图

步骤 7

面皮卷起来成长条

步骤 8

刷一层花椒油后切段，一宽一窄如图。

步骤 9

宽在下，窄在上

步骤 10

放筷子压一下

步骤 11

如图

步骤 12

拿走筷子双手拉起两端轻轻在空中拉扯，拉好放在筷子上。

步骤 13

悬挂筷子上，左手固定下端，右手拿着筷子。

步骤 14

右手将筷子顺时针扭转后，压在左手的另一端上。

步骤 15

如图抽去筷子

步骤 16

蒸锅里烧上热水后关火，放上花卷盖上盖子二次发酵十五分钟。

步骤 17

二次发酵完成直接开火蒸15分钟，蒸完焖两分钟开盖就好啦，如图是蒸好后的。

步骤 18

馒头也是同样的步骤上锅蒸。面团切面向上蒸容易开花。

步骤 19

热腾腾香喷喷的花卷出锅，晒着太阳吃真惬意。

菜谱创建时间：2020-12-15 16:39:41