泰式酸辣凤爪

作者： 盼妞儿麻麻私房菜

说凤爪不好吃的人一定没吃过泰式风味的酸辣凤爪，不同于传统的泡椒凤爪，这款新添加了柠檬和洋葱，自然融入了果香和洋葱本身的甘甜，实在是味蕾上的一种完美的体验

用料

• 鸡爪 30只
• 柠檬 1个
• 洋葱 半个个
• 醋 6勺
• 生抽 6勺
• 盐 2克
• 香菜 少许根
• 小米椒 8个
• 蒜末 6瓣

泰式酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪指甲，备用

步骤 2

冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出，再用冷水冲洗

步骤 3

冷水重新下锅，加入少许盐，姜片和料酒，大火煮开，中小火再煮12分钟

步骤 4

用冷水冲洗至凉透，如图上所示，将煮好的凤爪一切为二

步骤 5

将切好的凤爪放入冰水中浸泡片刻，增加脆爽的口感

步骤 6

将所需的配料切片备用

步骤 7

将米辣，蒜末，盐，生抽，醋搅拌均匀备用

步骤 8

将配好的佐料先拌进鸡爪中

步骤 9

再将柠檬，香菜，洋葱再次拌入

步骤 10

放至冰箱腌制4小时即可，其间记得翻动一下，保证入味

泰式酸辣凤爪的小贴士

凤爪一定要过冰水，这样口感会更加脆，煮鸡爪时，尽量不要过度的翻动它，以免鸡爪破皮影响美观。

菜谱创建时间：2020-12-15 03:57:46