剁椒豆干大头菜

作者： 紫衣％飘尘~~

超开胃的下饭菜－－－纯素的下饭菜呢！！！ 剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵 蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。 不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ，生猛的盐味所剩无多，却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。 五香豆干 经过炒制， 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。 最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~！！一屡清香！！！

用料

• 大头酱菜 150克
• 剁椒 若买的剁椒片太大要稍切碎些使用
• 豆干切丝
• 生菜
• 葱
• 高汤（水） 一汤匙
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 糖 适量
• 生抽 少许
• 油适量 比平时炒菜稍多些

剁椒豆干大头菜的做法步骤

步骤 1

酱菜（擦）切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 （我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦）

步骤 2

豆干切丝装盘备用

步骤 3

生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 ）装盘

步骤 4

葱切碎 少许

步骤 5

热锅加油 （油要稍多些）油热后加葱爆出香味

步骤 6

加剁椒 大火炒出香

步骤 7

加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒

步骤 8

加入生抽（若咸就不加） 高汤（可用水代替 ）

步骤 9

煸炒至汤汗基本收干 加入鸡精 点入香油 翻炒均匀 关火

步骤 10

待锅里菜品凉至七成时 加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘

步骤 11

加饭 开动啦

菜谱创建时间：2012-09-09 17:05:05