亚麻籽芒果的软欧，一个铁盆搞定

作者： 做面包的Even

前几天买了包熟亚麻籽，一大包25元，好评！很少买这种熟的亚麻籽，以前做面包都是生的，用起来比较不方便（需要泡水来去除苦涩的味道）。 熟的真的省事多了，早餐喝酸奶可以放一勺进去，做面包时也能直接加进面团里用，味道比直接用生的要好吃，也更香了。 芒果干直接吃太甜，但是放进面包里就太好吃了，面包吸收掉了芒果干表面的糖霜，又让芒果干变的酸酸甜甜软软的，搭配颗粒分明的亚麻籽，健康又好吃。 亚麻籽的好处想必都不用我多吹了，它富含的必需氨基酸简直就是给当代亚健康年轻人准备的法宝。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 红糖 10克
• 蜂蜜 15克
• 鲜酵母（或者干酵母3g） 10克
• 牛奶 50克
• 水 115克
• 黄油 20克
• 辅料
• 亚麻籽 30克
• 芒果干 30g

亚麻籽芒果的软欧，一个铁盆搞定的做法步骤

步骤 1

干湿原料分别装入容器内，芒果干切成丁，黄油室温软化

步骤 2

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步骤 3

主面团部分的除黄油之外的原料放入厨师机内，慢速搅拌1-2分钟，至无干粉状态

步骤 4

然后开快速搅拌至能拉出厚厚的手套膜

步骤 5

放入黄油慢速搅拌

步骤 6

黄油差不多和面团融合之后，再加入辅料部分，继续慢速搅拌

步骤 7

等所有的辅料和面团混合均匀，拉一下膜，如果膜非常薄就可以了。 面团筋度不够的话，可以继续快速搅拌一下，注意要把和面钩上的面团也取下来，这样面团比较容易搅拌均匀。

步骤 8

打好的膜是这种比较透明的状态

步骤 9

看他的破洞处非常光滑

步骤 10

面团搅拌好后，揉光滑，放入容器内，包上保鲜膜，32度醒发约40分钟

步骤 11

40分钟后，面团第一次醒发完成

步骤 12

取出面团放在桌面上，一分为二（如果你想做小的也可以，按自己需要的大小来分割就行）

步骤 13

然后揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

20分钟后，拿一根擀面杖，如果粘手的话，面团表面拍少许手粉。把面团轻轻拍扁

步骤 15

用擀面杖擀成中间凸起，四周薄

步骤 16

翻面，把光滑的一面朝下

步骤 17

四周叠起来，注意别完全重叠，烤的时候有可能会翘起来

步骤 18

放到烤盘里醒发，注意垫一层油纸或者烘焙耐高温布

步骤 19

32-35度醒发约40-60分钟，烤箱发酵需要放一小碗热水。

步骤 20

这次我用的是，下面石板上面不锈钢盆的贫民组合烤欧包，如果家里有珐琅锅可以直接用珐琅锅烤。没有石板也没关系，烤盘不锈钢盆总归有吧哈哈哈

步骤 21

烤箱先用上下温220度预热石板/珐琅锅半小时（如果用烤盘烤，只需要预热烤箱就行了，温度到了就可以烤） 面包最终醒发好之后，表面筛一层薄薄的面粉，面粉太多了影响口感，筛过之后可以拿小刷子刷掉一些。

步骤 22

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步骤 23

筛过粉之后表面割上你喜欢的任何刀口

步骤 24

石板这时候已经预热好了，直接把面包连同油纸一起放到石板上烤，温度调到上下200度，然后上面立刻盖上不锈钢盆，先烤18分钟左右

步骤 25

18分钟之后，底部差不多上色完成，拿掉不锈钢盆，底火降到180度，继续烤，直到面火完全上色

步骤 26

如果颜色上色不均匀，可以把面包掉个方向

步骤 27

然后，这个不锈钢盆板的欧包，就完成了 爆口虽然比不上商用烤箱，但也完全不输蒸烤箱的效果

步骤 28

喜欢吃芒果干的同学，可以适当增加芒果干比例，味道会更好一些。

步骤 29

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亚麻籽芒果的软欧，一个铁盆搞定的小贴士

tips： 用石板或者珐琅锅铸铁锅等烤欧包，都需要提前把石板/锅预热，最好用高温让他们预热充分，这样面包出来的效果才会比较挺。 没有石板直接用烤盘烤的同学，只需要预热烤箱即可，烤盘上盖上不锈钢盆，中途去掉盆，再让表面上色 盆子取出来的时候，可以用小刀先把盆子撬开个缝，比较方便拿取，注意别烫到了。

菜谱创建时间：2020-12-14 17:38:24