快手又好吃的/西贝奶酪饼

作者： superAmelie

娃突然跑来说：我要吃西贝的蒙古奶酪饼！ 翻了翻方子，又要各种醒发、又要把面团揉出膜，完全不适合老母亲精简（懒惰）的风格。 于是搞了一个醒面时间短、步骤和材料都便捷的菜谱，方子的量能烤两个7寸左右的饼，娃要求了就必须管够啊！ 这个奶酪饼在西贝卖39元一小个，瞬间省了不止78块大洋，真的厉害了…

用料

• 饼皮
• 全麦面粉/普通面粉 300克
• 牛奶 150ml
• 鸡蛋 1个
• 植物油 20克
• 代糖/白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 奶酪馅
• 马苏里拉奶酪 220克
• 代糖/白砂糖 20克

快手又好吃的/西贝奶酪饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、鸡蛋（都是室温）、植物油混合，加入糖和酵母搅开。牛奶和鸡蛋如果是冰箱温度会影响酵母的发酵时间。

步骤 2

筛入面粉；

步骤 3

揉成光滑的面团，醒发10分钟…面团初始会有些黏手，撒些薄面多揉几下就好了。

步骤 4

利用醒面团的时间，将马苏里拉奶酪（室温）和20克糖拌匀。

步骤 5

醒发好的面团和搅拌好的奶酪馅都分成两份，分别包进去。

步骤 6

拎着面饼的边缘，捏在一起，像个包子一样。

步骤 7

翻面，用手按成厚薄均匀的饼…然后盖上容器，在封闭环境里继续醒发40分钟。

步骤 8

烤箱预热180度，在醒好的饼上撒面粉，用牙签扎眼（触到奶酪馅即可），防止烤的时候爆浆露馅儿…

步骤 9

烤25分钟，最后几分钟随时观察上色情况，颜色焦黄漂亮就可以出炉了…

步骤 10

全麦粉、纯马苏里拉奶酪、用部分赤藓糖醇替代白砂糖，比西贝的版本健康指数也好多了！

菜谱创建时间：2020-12-14 17:05:31