Double椰蓉卷卷面包🥯椰丝香香😋

作者： JJSwty晶晶小厨

黑巧，咖啡，椰丝，珠妈都没有抵抗力，冬季午后，大🐷小🐛都午睡了，赶紧给自己来撸个椰蓉卷卷餐包，安排好明天的早餐 既然喜欢就不要吝啬，双倍也是蓉卷进去，吃个过瘾吧😊 ❤️关键这是一款不是太难但是比较容易做的面包

用料

• 面包
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 108克
• 砂糖 40克
• 淡奶油 20克
• 蛋液 40克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 32克
• 椰蓉
• 椰丝 100克
• 糖粉 40克
• 奶粉 15克
• 蛋液 20-30克

Double椰蓉卷卷面包🥯椰丝香香😋的做法步骤

步骤 1

面包材料除了黄油以外的全部材料放在一起

步骤 2

厨师机2档和面，大概8分钟

步骤 3

面团和盆子都光滑软化好的加入黄油，先2-3档5-6分钟，再换4-5档1-2分钟

步骤 4

揉好后轻轻可拉出薄膜，俗称手套膜

步骤 5

面团团圆放入盆中

步骤 6

盖上保鲜膜放干，温暖环境发酵到2倍大（烤箱调28度，冬天80分钟左右，夏天45分钟左右）

步骤 7

两倍大的样子

步骤 8

❤️检查是不是发酵好，手指沾面粉戳个洞，不回缩就是发酵好了哈

步骤 9

面团发酵的时间正好做椰蓉馅，加油软化到接近液体，加入糖粉

步骤 10

搅匀使糖粉融化

步骤 11

然后依次加入奶粉

步骤 12

加入椰丝

步骤 13

最后加入蛋液，然后慢慢拌匀 最后加是因为可以分次，可以根据干湿度调节加蛋液的量

步骤 14

这个干湿度就差不多了

步骤 15

面团发好后取出排气

步骤 16

团起来盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 17

一分三

步骤 18

三分九，每份约58g

步骤 19

团成球盖，保鲜膜防干

步骤 20

取任意一个面团擀成牛舌状，一端边亚薄

步骤 21

铺上椰蓉

步骤 22

卷起

步骤 23

一个椰蓉卷卷就做好了

步骤 24

来个视频更直观

步骤 25

整型过程

步骤 26

整型过程

步骤 27

整型过程

步骤 28

依次做好9个卷卷，放入烤盘，准备二次发酵

步骤 29

二发温度35度，湿度75%，30-45分钟，发到一倍大，手指轻轻按下去回缩缓慢就差不多了 珠妈是在烤箱二发的，提前预热35度，再放一大盆约60度热水，关门40分钟

步骤 30

二发的胖胖卷们

步骤 31

拿剪刀依次在每个卷卷上横剪2-3个口子，动作快一点，2cm深度

步骤 32

然后薄刷一层全蛋液

步骤 33

再撒上一些椰蓉

步骤 34

弄好以后是这样滴👆

步骤 35

烤箱提前175度预热10分钟，中层上下火16分钟 刚进去烤了5分钟左右，卷卷们就明显长大长高起来

步骤 36

6-7分钟后薇薇上色

步骤 37

戴上色满意后盖上锡纸或者油纸，防止颜色过深

步骤 38

看，我把卷卷们盖上了

步骤 39

16分钟到，出炉啦，椰蓉是在太香了，感觉整个家里都是浓浓椰丝香气，实在太好闻了😋

步骤 40

转移到冷却架，先用手小心的把挤在一起的胖子卷们分离开，看看这拉丝的组织

步骤 41

趁热掰一个，椰蓉多是多的来，边掰边拍边往嘴里放，满足😋😋

步骤 42

一口下去，好吃的没发形容

步骤 43

赶紧做起来，好吃的话记得交作业哦😊

菜谱创建时间：2020-12-14 14:48:04