纸杯蛋糕、八寸蛋糕

纸杯蛋糕、八寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。蛋白蛋黄分离，分别用两个无油无水的盆装好

步骤 2

加入25克细砂糖到蛋黄里面

步骤 3

手动搅拌均匀

步骤 4

再加入40克玉米油，手动搅拌均匀

步骤 5

接着加入40克牛奶手动搅拌均匀

步骤 6

最后加入80克面粉手动搅拌均匀，一边加一边搅拌，用Z字搅拌法

步骤 7

剩下的50克细砂糖准备好，分三次加入蛋白中

步骤 8

蛋白用打蛋器搅拌，如图出大泡，第一次加入细砂糖

步骤 9

打蛋器调到最大档位，继续搅拌，出现细小气泡，加入第二次细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖，继续搅拌，直到蛋白可以提起来，不掉（如下图）

步骤 10

搅拌好的蛋白三分之一放到蛋黄中搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋黄倒回蛋白中像炒菜一样搅拌

步骤 11

烤箱一百五十度预热五分钟或十分钟

步骤 12

搅拌好的蛋糕液加入蛋糕杯，蛋糕杯端起放下，排出气泡，放入烤箱

步骤 13

把蛋糕液放蛋糕模具的，一定要把蛋糕模具端起来松手放下，把气泡排出来，重复八次十次。我还在上面加了蔓越莓😁

步骤 14

烤箱前二十五分钟用130°，后面二十五分钟用150°，每个烤箱温度不同，后面二十五分钟一定要观察，不要烤焦了

步骤 15

这个就是烤焦了点🥲如果烤箱温度高，前面可以130°30分钟，后面145°或150°15分钟

步骤 16

这是完美出炉

步骤 17

一定要看住，这样的蛋糕才完美

步骤 18

用蛋糕模具做的更加细腻哦🥰

纸杯蛋糕、八寸蛋糕的小贴士

不喜欢甜的可以少加点糖，我用的棉白糖，比较细腻，容易融化。打蛋器一定要调最大档位，鸡蛋最好放冰箱冷藏一下，比较容易打发