芒果馒头

作者： _慧绘美食记_

这个如果想做得像芒果，后面的上色很关键，我会把步骤尽量写详细，如果画不好也没关系，不影响味道，南瓜揉面做的馒头，带着一点点甜甜的味道，很好吃~

用料

• #主面团
• 南瓜泥 100g
• 酵母 4g
• 水 110g
• 糖粉 20g
• 玉米油 10g
• 中筋面粉 400g
• #装饰
• 竹炭粉 适量
• 红色粉或者红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量

芒果馒头的做法步骤

步骤 1

先来准备南瓜泥，我用的是大个的黄皮南瓜，洗干净之后上锅蒸熟。如果锅滴水的话，记得加盖保鲜膜。

步骤 2

然后去皮放入破壁机中，榨汁。 *不用加水，加水颜色就浅了，如果南瓜泥湿度太大，记得之后揉面少加 点水，以能揉成光滑面团为准。

步骤 3

南瓜泥越细越好，取 100g备用，其余的可以冰箱冷藏做别的。

步骤 4

厨师机桶里倒入水，加入干酵母。 *手揉也一样，用干净的容器即可。

步骤 5

搅拌均匀之后，静置 5分钟，等酵母完全溶解。

步骤 6

然后倒入糖粉、玉米油、南瓜泥和面粉。

步骤 7

启动揉面程序。先低速 2档揉至无干粉状态。

步骤 8

然后改高速 4档。

步骤 9

揉成一个光滑的面团。

步骤 10

先分出来 5g，其余的平均分成 12份。盖好保鲜膜。

步骤 11

5g的加一点竹炭粉，可以稍微加一两 滴水。

步骤 12

揉成黑色面团，备用。

步骤 13

把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏 合了。

步骤 14

再用手揉成水滴状。

步骤 15

搓出来尖尖的顶部。

步骤 16

最后向一边掰弯，整形成芒果的形状。

步骤 17

全部做好，然后取刚才的黑色面团，揪下来一丢丢，搓成圆形再按扁，沾 一点牛奶，粘在芒果的底部。12个全部做好。

步骤 18

进行发酵，建议 32度，30分钟。发好的面团，用手按下会回弹，体积变大 密度变小，托起来感觉很轻盈。

步骤 19

上蒸炖锅，开始蒸，20分钟即可。如果是普通蒸锅，先大火烧开水，然后 转中小火蒸。

步骤 20

蒸好之后，等两三分钟再掀盖。

步骤 21

蒸好的馒头放晾网上晾凉，然后来画颜色。我用的是做马卡龙用的dr红色 粉，没有的话用红曲粉也行，颜色会暗一些。取一点红色粉，加几滴水，用软毛刷子蘸取色粉水

步骤 22

然后在厨房纸巾上蹭几下，让毛刷尽量干燥。

步骤 23

刷在芒果的尾部。 *这一步忘拍了，只刷这个颜色会不自然，还要继续刷更浅的红色。

步骤 24

再取更少的红色粉，加一点水，调成浅粉色。

步骤 25

也是在纸巾上蹭干一些，衔接刚才的红色继续刷在芒果上，这样有一个渐变的过渡，更自然。

步骤 26

然后再调一个深红色，用牙刷蘸取。

步骤 27

用一个牙签，拨动牙刷的毛，把颜色弹到芒果底部，这一步要小心操作， 牙刷尽量离馒头近一些。

步骤 28

芒果的头部也是一样的操作，抹茶粉用水调成绿颜色，用毛笔蘸取，刷在 芒果的头部，最后用牙刷弹上绿色点点，怕麻烦也可以省略这步。

步骤 29

芒果馒头就做好了，吃的时候可以再蒸一下，有说红曲粉不能生食的。

步骤 30

我也是第一次尝试这种，效果还比较满意。

步骤 31

是不是很像 ^_^

步骤 32

金灿灿的馒头很有食欲~

步骤 33

南瓜做的，吃起来也很健康~

菜谱创建时间：2020-12-14 12:25:54