巧克力吐司

作者： _慧绘美食记_

这款看起来平平无奇的吐司，实际上非常好吃，口感柔软，带着巧克力特有的香气，如果有烘焙用的巧克力豆，揉好面之后加入进去，味道会更浓郁 ~ 配方为450g吐司盒两个的量，做一个减半即可。

用料

• #主面团
• 牛奶 205g
• 淡奶油 115g
• 蛋液 108g
• 糖粉 80g
• 盐 5g
• 高筋面粉 540g
• 法芙娜可可粉 26g
• 耐高糖干酵母 6g
• 黄油（室温软化） 44g
• #装饰
• 蜂蜜水 (蜂蜜与水 1：1调匀) 少许
• 模具 450g吐司盒 两个

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把主面团中除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母 的顺序，一起放入厨师机桶里。

步骤 2

先开低速 2档揉至无干粉状态。

步骤 3

再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。

步骤 4

这时加入室温软化的黄油。

步骤 5

继续开低速 2档揉至黄油被吸收。

步骤 6

然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。 *手揉也是一样的顺序。

步骤 7

揉圆放入干净容器里。

步骤 8

放入温暖环境进行第一次发酵。我的烤箱带发酵功能，而且放了发酵盘，所以没盖保鲜膜，如果环境里湿度不够，建议盖保鲜膜。28度，一个小时，发至两倍大即可。

步骤 9

发好之后取出，平均分成两份，如果是只做一个吐司，就不用分了。

步骤 10

擀成长方形，宽度比吐司盒窄一些。

步骤 11

在下方三分之一处平均切三刀，分四份。

步骤 12

然后从上往下卷起来，如图，卷好之后的样子。

步骤 13

放入吐司盒里，最好贴一边摆放，不然发酵的时候面团膨胀，会弯曲变形。

步骤 14

再次放入温暖环境，进行第二次发酵，建议 35度，一个小时。

步骤 15

发至 8分满即可，取出，开始预热烤箱，上下管 190度。

步骤 16

烤箱预热好之后，把吐司放入烤箱下层。

步骤 17

上下管改成 180度，烤 10分钟之后，全部改成 170度，再烤 30分钟即可~

步骤 18

烤好之后立即取出，脱模放在晾网上，趁热刷上蜂蜜水，晾凉之后密封保存。

步骤 19

可以掰开看一下组织，拉丝效果很好~

步骤 20

吃的时候用锯齿刀切开即可~

菜谱创建时间：2020-12-14 12:22:51