低糖蜂蜜大麻花

作者： 丸点点

啊呜老师的方子，我加倍了量记一下。 这个糖分刚好。别减啦。喜欢甜的多放点糖。 黄油可以用玉米油啥的代替。最好无味吧。不然怕油味太重影响口感。油炸我用的也是没太大味道的油。我妈平时炒菜用的那个纯菜籽油味道太浓了。 嗯…反正我弄了12个两天没了！可见好吃程度。 话不多说。开始！

用料

• 面粉 640克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 7克
• 盐 4克
• 牛奶 230克
• 蜂蜜 50g
• 细砂糖 70克
• 总统黄油或者玉米油 20克
• 白芝麻 适量
• 油炸油（玉米油） 适量

低糖蜂蜜大麻花的做法步骤

步骤 1

所有材料（除芝麻和油炸油）放厨师机揉成光滑的面团。 可以手揉。

步骤 2

盖保鲜膜26度发酵1.5-2倍大。这是发酵前的。发酵后会变胖很多。

步骤 3

发酵好了切成12份，醒20分钟左右。然后搓成细长条拧麻花。 方法：提起来拧。先对折，一只手捏住对折的那个拐角。另一只手顺着一个方向拧好（拧紧点）。然后再对折拧（提起来拧好第一轮后，第二轮自己就惯性拧一起了。只需要放下来整理塞好头头）。把头头塞进第一次对折拐角的那个孔里。

步骤 4

放烤箱发酵，我是发酵功能下火35度。里面放一碗热水。设置了40分钟。可能30分钟都好了…看状态。发酵胖了。（后来我买了发酵箱，温度35度，湿度80，发酵了大概也是30分钟左右）

步骤 5

把手弄湿。给表皮抹一层水。给上面沾点白芝麻。 水就表皮一点。沾芝麻用。不用担心油炸有水。沾完一会水就干了…或者不放心看一眼。等水干。基本都会干的。

步骤 6

油炸。别等油全热。可能六七成吧。具体的可以先掐一丢丢一丢丢面扔进去试油温。面飘起来冒密集小泡泡就可以了。但是中途也得随机应变。 油凉了稍微加点火。油太热了赶紧把锅脱离火。反正即使全程小火也有油温高的时候。也可能与我的锅有关系。锅底太薄（我猜的。）😂

步骤 7

成品。只拍了6个。做了12个。其他6个炸的过程被吃了… 刚炸出来的最好吃。

低糖蜂蜜大麻花的小贴士

可以预留点牛奶，因为面粉吸水性不同，怕水分过大太软了，后面容易变形，而且个人感觉太软的凉了没有稍硬一点的好吃。

菜谱创建时间：2020-12-13 20:20:15