本帮糖醋小排(炭烧色)

作者： 冰兽

再见了，我的厨师梦。

用料

• 醋 2+3勺
• 排骨 500克
• 糖 50克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克

本帮糖醋小排(炭烧色)的做法步骤

步骤 1

猪排切小块儿，先后加盐、料酒和少量生粉抓匀。

步骤 2

油炸至微熟，之后留底油，炒大量糖。

步骤 3

加小排，加老抽、生抽、醋炒匀。

步骤 4

加适量水，盖盖儿，大火焖煮10分钟。

步骤 5

开盖后，再加一遍醋，收干汤汁出锅。

步骤 6

尝一尝，如果步骤4火太大炒糊了(有苦味)，只能扔掉。

本帮糖醋小排(炭烧色)的小贴士

火力很重要，火小了不熟，火大了容易糊。 另外调料配比也很重要，避免过咸、过淡、过酸、过甜。

菜谱创建时间：2020-12-13 13:56:49