香酥鸡肉饼

香酥鸡肉饼的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁。姜切沫。

步骤 2

鸡腿肉去骨切丁。可以用鸡胸肉代替。

步骤 3

面粉加水，和成比较柔软的面团。

步骤 4

锅里放适量食用油，加入一些花椒粒，炒出香味。捞出花椒。

步骤 5

放入鸡肉，一勺料酒。翻炒。

步骤 6

炒至鸡肉全部变色加入洋葱丁。

步骤 7

炒出洋葱水份。水多烙馅饼时容易露馅。

步骤 8

待洋葱出的水被炒干，加入3勺酱油。炒匀。

步骤 9

再加入适量胡椒粉。

步骤 10

炒匀出锅。晾凉备用。

步骤 11

取出和好的面。擀成大片。在面片上刷一层薄薄的油，撒上一层面粉，再刷一层油，再撒一层面粉，反复3次。可以起到油酥的效果。

步骤 12

然后将面片从底部卷起。

步骤 13

切成大小均匀的剂子。再卷成圆形。按扁。

步骤 14

擀成中间厚，边边薄的片。

步骤 15

加适量的馅。

步骤 16

包成包子状。褶上的揪揪不要太大，不然烙出的饼那块儿面会特别厚。

步骤 17

全部包好。平底锅放油，将包子封口处朝下放入锅中，用手压轻按，压扁。盖上锅盖，中小火烙。

步骤 18

烙出噶着。翻面继续烙。

步骤 19

好吃的鸡肉饼出锅了。

步骤 20

切开一个。外皮酥脆还分层。

香酥鸡肉饼的小贴士

如果不想和面，可以买生的手撕饼皮代替面皮。三个琵琶腿，一个洋葱，我做了六个饼。馅里没有放盐，我不喜欢吃太咸，所以觉得酱油的咸度足够了。可以在馅料炒好后尝一尝咸淡，再决定是否放盐。