只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭

作者： Christy烘焙日记

盆友说明天要来我家蹭饭，如她所愿连夜做出来的香辣版卤肉饭，请忽略手残剥坏了的鸡蛋以及至今为止都没有换掉的大锅（原创）

用料

• 五花肉 250克
• 水煮蛋 3个
• 干香菇 10朵
• 红葱头 8个
• 油辣子 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 水 一大碗
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 香叶 2片
• 花椒粒 10粒
• 肉桂 半根
• 草果 1个
• 生姜 3片
• 料酒 半勺
• 蒜泥 1勺
• 冰糖 2颗
• 盐 2克
• 鸡精 小半勺

只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备原料，五花肉小块，红葱头和泡好的干香菇切丁（泡香菇的水千万别扔），鸡蛋剥开划几刀，蒜切成泥，姜切片

步骤 2

五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，香叶，八角，煮出浮沫，捞出洗净备用

步骤 3

下油，烧热后，倒入干葱头，炸脆（金黄色）后捞出备用，个人觉得干葱头比洋葱要香

步骤 4

留底油烧热，放入姜，花椒粒，八角，肉桂，香叶，生姜，炒出香味后把香料捞出

步骤 5

下五花肉，炒至煎上色，这个时候可以把辣椒酱，豆瓣酱加进去炒一炒

步骤 6

继续加入前面炸好的红葱头，香菇和蒜泥，炒匀

步骤 7

倒入刚刚留的香菇水（不够的话可以再加点热水），鸡蛋，生抽，老抽，冰糖，以及前面滤出来的香料用茶包装好，一起丢进去煮半小时以上，煮至肉软烂，汤汁收稠

步骤 8

出锅前加盐和鸡精调味即可（换小锅装的时候一不小心把鸡蛋压烂了😫😫😫）不过真的是非常的香

菜谱创建时间：2020-12-13 01:43:32