肉包子

作者： 麦麦芳

做过好多次包子，有的成功有的失败，记录一下这次的黄菜肉包子，大白菜我们这叫黄菜。

用料

• 中筋面粉 520克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 肉 克
• 老抽 一小勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 黄菜心 一颗
• 洋葱 1/4个
• 热油 一大勺

肉包子的做法步骤

步骤 1

称量面粉，撒入酵母混匀，加温水，筷子搅成絮状，下手团成面团，冰箱冷藏过夜。第二天拿出室温回温一会，准备馅料。图片后补😂

步骤 2

肉馅加入所有调料，加入剁碎黄菜心，洋葱碎，葱花，热油浇葱花洋葱碎上，拌匀，试试咸度。我是靠闻的🤣😂。准备葱姜水或者温水慢慢加入馅料，一个方向搅打微微上劲。

步骤 3

皮25-35克一个，包好上蒸笼，气温低稍微加热一下水有助二次发酵。二发时间要够，发不好整出来会缩。25比较小，35正常大小。

步骤 4

最后几个就挤了一锅，味道还不错，（皮25克的）。

肉包子的小贴士

包子皮要中间厚边缘薄。擀皮时有很多小气泡也没关系。我擀的时候噼里叭啦响，最后蒸出来也没问题。

菜谱创建时间：2020-12-12 23:05:21